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2017/04/26

少し、手揉み茶を作りました。

おはようございます。
さて、今朝は曇り、これからお天気は崩れる予報です。
お天気ばかりはしょうがない。

昨日は会社の畑で少しだけ手摘みをして、レンジで手もみをしてみました。
あまり色がうまくいきませんでしたが、香りは新茶の香りがします。
出力が高すぎました。
急ぎすぎたか・・・。
まあ手慰みですね。
これで1時間で、量も30gもできたかですし・・。
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味もじっくり入れた所、色も薄いですが甘みはしっかりありました。
もう少し色艶ですね。
もう少しじっくりやれれば色も出せるのでしょうが・・。
実際、手もみとはいえ、釜炒り茶に近い形でできたと思います。
より込みは不足ですし。

普通手もみをやるのには、8時間時間がかかります。
なので、無理はないですね。
道具もないところでやっていますから。
また機会があれば、やってみるも一案でしょう。
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2017/04/23

新茶情報4/23

今日も、農家さんのところを一渡り回ってきました。
全体的に遅れています。
まあ来週後半には一気に様々な産地のところが始め始めるでしょう。
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気分的にはもうやきもきしています。
早く始まって、始まってしまえば落ち着きますが。
結構ドキドキしています。

今週もよろしくお願いします。
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2017/04/19

新茶情報4/19

新茶情報です。
今週に入って、気温の上昇と日の光で、お茶の新芽もかなり伸び、色も変わってきました。
やはりこう、はっきりとした日の光が当たるとかなり違います。
特に被せなどやっている場合、日なたと日影がはっきり分かれるような、そういう日の光があった方が色載りがいいです。
日の光を遮光して遮っているのに、その日の光がしっかりないと色が出ない。
不思議なものです。
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特に夜間気温がここ何日かは高く、それが芽伸びには大きいです。
植物は夜間により成長しますので、昼間の気温や光も重要ですが、夜間の気温も大事です。
特にお茶の場合、新芽を摘採して製造しますので、遅霜は大敵。
2重の意味でも夜間気温が大事です。
今週に入って、雨もありましたが暖かい雨で、その後は夜が蒸し蒸しするような日もありました。
そういう日があるとかなり新芽は伸びます。
また、雨があり、伸びる条件がある。素晴らしいです。
雨がないと水分がないので、新芽は伸びたがりません。
そういう水分がない時の新芽は小さいまま硬くなり、色も暗い感じになってしまいます。
やはりみずみずしい新芽でないといいお茶にはならないのです。

今の時期車で走っていると、茶畑の新芽が風で波打つように動き、その動きがきれいです。
これはこの時期にしか見れない、産地ならではの光景です。
これがほかの産地だと茶畑の作りなんかが違い、同じような光景にはなりません。
ここだけしかない光景ですね。
ましてや、茶畑の向こうに富士山、もしくは駿河湾、さらには伊豆半島などのロケーションはここだけでしょう。

来週半ばからは新茶も始まり始め、忙しくなります。
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2017/04/16

新茶情報4/16

今日、農家さんのところを少し回ってきました。
やはりこの時期、いらっしゃらない方も多いですね。
在宅の方は荒茶工場の掃除と整備です。
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やはりまだまだ遅れ気味ですね。
昨年度対比で1週間程度遅れています。
明日からはお天気が雨ですので、今後の展開が心配です。
ただ気温が高く、夜間気温も上がってきました。
どこまで芽伸びが取り返せれるかですね。
鹿児島の茶市場などのデーターや、情報を聞くと2週間から10日程度遅れているようで、ここでも南ほど遅れが多く、遅いところほど遅れが少ないです。
そういう意味では鹿児島などの速い場所と、静岡の摘採の差が少ない年になりそうです。
また静岡県内部でも南部の遅れの方が北部の遅れよりも大きいので、全体的に摘採時期が短く、生産が固まるように思います。

そして重要なのは、1軒の農家さんの持っている畑の南北の差もまた少ないと思います。
なので、焦って早く早くと摘採を進めることもないですが、摘採を遅くするとお茶の適期での摘採ができなくなってしまいます。
徐々に、順序良く、順調に摘採していってほしいです。
お茶は新芽ですので、適期での摘採がベストです。
早すぎると色も味も乗らず、すぎると固く(コワく)なってしまいます。
なので、徐々に順調に摘採してほしいわけです。
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2017/04/13

新茶情報4/13

新茶情報です。
昨日今日の日光で、お茶の新芽の色目がかなり艶やかになってきたように感じます。
たった2日ばかりですが、日が当たる当たらないはかなり顕著に出ます。
もちろんそこから玉露や抹茶などの被覆はまた別の話ですが・・。
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やはり日の光を浴びた新芽の方が、力があり、色目も艶が出ます。
新芽を摘んでも見込んでいくときに、新芽の色がくすんでいると出来上がったお茶も赤っぽく、緑色でもくすんでしまいます。
植物の生育には日光は不可欠ですが、お茶は実物(みもの、つまり果実)ではなく新芽なので直接的に影響します。
今日は幸い春霞が出るほどいいお天気。
このお天気が続くといいのですが。
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2017/04/10

新茶情報4/10

このところの雨もやっと上がりました。
明後日からは気温も上昇し、その分一気にお茶の新芽も伸び始めるでしょう。週末からの雨は暖かく、ムシムシしていました。
そういう気温はありがたく、早生の品種は新芽の色がかなり変わりました。
やぶ北はこれからでしょう。
ただし、これはちゃんとした管理をした茶畑のお話。
正直なところ、やはり手入れをしていない茶畑だと、まだ新芽が伸びてこない、なので茶畑の色がまだ変わらないようなところもあります。
何でもそうですが、手間暇をかけないと美味しいものはできませんね。
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感覚としては、「やぶ北」品種の方が、早生よりも例年よりも遅く感じますが、「やぶ北」品種が勢いよく伸び始めるのはまだこれからです。
お茶の新芽の伸び方は、一気に新芽が伸びるタイミングがあり、それが早生品種は早く、「やぶ北」品種は中間、遅い品種は遅い時期に一気に伸びます。
その伸びる時期が雨の降った後で、気温が一気に上がる時期に重なると、お茶の新芽は一気に伸び、柔らかく、色よく、味の濃い新芽となり、美味しい新茶になるというわけですね。

今年は「やぶ北」品種の出来が良いのではないでしょうか?
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2017/04/04

新茶情報4/4

新茶情報4/4です。
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正直今年は新茶の伸びは遅れています。
ここ近年ではかなり遅れているのではないでしょうか?
ここ30年の中で(僕が自分の会社に入ってお茶の仕事を始めてから)、徐々に温暖化で新茶の摘み取りが早くなり、またミル芽化(新芽の小さい時に)摘むのが多くなってきて、昔より2週間ぐらいは十分早くなっている感覚でした。
今年はそれからやや遅れましたが、それでもまだ昔よりはだいぶ早いと思います。
当時は、5月2日の八十八夜に大走りが出るか、早くて1000円売りのお茶ができるかの境目でしたねえ・・・。

さて、遅くなった分のんびりでき・・・・るわけはないですね。
今の時期、新茶の準備、年度替わりの準備(これはうちではなく、お取引先への対応などですが・・)
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2017/03/28

新茶情報4/28です。

さて、新茶情報4/28です。
明日から出かけるので、更新です。
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やはり今週に入っても少し気温が低いままです。
4月になって気温が上がれば、雨も適宜に降ったので一気に新芽が伸び始めるでしょう。
長期予報でも晴れが多くなるようなので、日の光が当たれば色目が良いお茶になると思います。
それでも最終的には、昨年よりは2~3日遅いぐらいに落ち着くのではないでしょうか?
なんにせよまだまだこれからのお天気ですね。
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2017/03/25

新茶情報4/25

今日は午前中、契約農家さんのところを少しだけ回ってきました。
今年は3月の気温が低いため、少し遅れ気味です。
最大で1週間程度の遅れと見ました。
ただそれはこれから気温が上がれば日数を取り返してくるものです。
今月は昨年よりも雨も少し多く、また冷たい雨でしたので、それが地温を下げる原因にもなりました。
雨はなくては水分が足らずに新芽の芽伸びが良くなりませんが、雨があれば地温を下げて遅くもなります。
何事もほどほどが重要です。
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さて、今年は今の段階では遅れていますが、雨も定期定期にあり、4月に入って気温が上昇すれば一気に芽伸びが進み、良い新茶ができると思います。
お茶、特に日本のお茶はお茶の木の新芽を使用します。
なので、ぐずぐずとゆっくり伸びた新芽よりも、一気に勢いよく伸びた新芽の方が繊維が柔らかく、そのため新芽の味が出やすい、しかも旨味のあるお茶になります。
そういった面では、今年のお茶は昨年よりも少し遅れますが、良いものが出来上がると思います。

まずは新茶情報第1回目です。
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2017/02/17

お茶お買い上げの方に、茶農家のはね出し大根を差し上げます。

さて、今日も茶農家さんから、はね出しの大根をたくさんいただきました。
そこで、再度当店の代々木支店と川崎支店に送ります。
明日のお昼頃には到着、頒布が開始できます。
お茶をお買い上げの方に差し上げます。
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Pop

なくなり次第終了なので、お早めにおいでください。.
太田園東京支店→渋谷区代々木1丁目28-15
太田園川崎支店→川崎市中原区新城1-12-13

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