フォト

2020/03/30

新茶情報3/29

昨日は、うちの茶農家さんを回ってきました。
 1_20200330110001
南の方の、早い場所の農家さんの、早生品種の畑はかなり新芽が伸び、色が萌黄色に変わってきました。
もっと伸びて、色目も華やかな緑に代わってくれば摘み時です。
今の予想では4/20頃ではないかとのこと。
今週が寒い天気予報なので、ここで少し芽伸びが遅くなります。
先週のようにぐっと気温が上がれば一気に伸びて、新芽の色も変わってくるでしょう。
Photo_20200330110001
2枚目の写真は掛川の東山地区です。
まだまだ色目が変わってくるのは先ですが、少し新芽が出てきた感じです。
ここは月末ごろからの摘み取りになると思います。
静岡も南北があるので、摘む時期はかなり違ってくるわけです。

2020/03/27

新茶情報3/27

今日は朝からの雨です。
しとしと雨なので、こういう雨の方がありがたいです。
強い雨だと流れるだけなので、しとしと雨の方が地面にしみこむのです。

さて、まだ3月なので、まだまだこれから茶畑の色が変わり始めるわけですが、写真の茶畑は早生品種ということと、場所が良いので早く伸びます。
そのため毎年取らせてもらっているのですが、今の感じだと昨年並みに早い感じでしょうか?
まあ僕がこの仕事に就いた34年前と比べると、明らかに2週間は早くなってきていますので、早いのが常態化しているので、まあそのぐらいかという感じではいます。
ただ当店にお茶を持ってきてくれる農家さんも、今年の様子で母や場所あたりは連休中には摘採が終わるかもしれませんね。
 
まあまだまだこれからのお天気で変わりますから、まだわかりませんが。

2020/03/23

新茶情報3/23 新茶情報3/23

3月も末になり、暖かくなってきました。
茶畑の様子を見ると、今年の新茶の出来を想像して、少しづつ気分が高揚してきます。
今年はやはりあたたかなので、例年よりも少し早く、昨年並みかと思います。
ただ、早生品種とヤブ北品種の新芽の伸び具合の差が、いつもよりあるように感じています。
その為、農家さんの畑に植えてある品種によっては、和戦品種のお茶を製造して、ヤブ北品種のお茶を製造するまでの間が開いてしまう可能性があります。

Photo_20200323113001

そのあたりはまだこれからの天候次第ですね。
まだ4月にも入っていないわけですので、これからの天候によって、まだまだ変わってきます。
随時アップしていきますのでよろしくお願いします。

2020/03/16

新茶の季節にもう少しです。

3月も半ばになり、もうじき新茶の季節になってまいります。

巷ではコロナのおかげでイベントが中止になったりしています。
当店でも、お客様のところでのイベントの中止があり、少しバタついております。
 
さて、今年の新茶は現在のところ昨年よりも早く推移しています。
農家さんに伺ったところ、品種もの、ヤブ北以外が案外早く、その分今年は摘採の調整が難しいようです。
たとえば早生品種の「さえみどり」を摘採した後に、いつもの年でしたらそのまま「ヤブ北」を手記載するのですが、1日2日休む可能性も出てきたわけです。
まあ今の時点でということですし、今後の天候によってはかなり変わります。
例えばここ2日は寒いので、こういう日が今続くと、新芽の伸びは止まり、色も黄色く戻ってしまいます。
それは早生品種の方が影響が多いので、差が縮まるわけです。
 
どちらにせよ4月にはいい手からですね。
今年も新茶をよろしくお願いいたします。
ちなみに写真は、過去の写真です。

2020/01/09

年明けの最初の仕事。ほうじ茶を炒り上げました。


年明けに最初の仕事、ほうじ茶を炒りました。

ほうじ茶は、高温でお茶の葉を炒ることで出来上がります。

その炒り方もお茶屋さんによっていろいろ。

うちは高温でカラッと炒り上げて、華やかな甘みを楽しめるほうじ茶にしています。

お店によっては燻るように炒って、その燻り香を楽しむ炒り方をしているお茶屋さんもあります。


   

  


どちらもやり方ですが、うちは軽やかな甘みと香りを楽しめる方が良いので、この炒り方になります。

この方が水色も明るい色目になりますし、後味がすっきりします。

 

2020/01/01

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

 

 

年明けは、1/7から営業いたします。

よろしくお願いいたします。

太田園ネットショップお茶用ブログ http://ootaen.cocolog-wbs.com/1/フェイスブックMixiページにほんブログ村 グルメブログへにほんブログ村 グルメブログ 日本茶へブログランキング・にほんブログ村へ

2019/12/27

年末年始の休みのお知らせ

年末年始のお休みのお知らせ。
 
明日12/28から1/6まで年末年始のお休みをいただきます。
お休み中もお時間はいただくことになると思いますが、電話、メールは対応いたします。
ファックスは出社を毎日は致しませんので、対応が遅くなってしまいます。
お急ぎの方は電話でお願いいたします。

2019/12/19

品種茶7132 「さわのみどり」仕上げました。

煎茶の品種茶№7132「さわのみどり」を仕上げました。
100g1000円(税別)です。
年末になって、急に出てしまい、年明けの仕上げ予定を急遽前倒ししました。
これで年内のお茶の仕上げは終了予定。
予定ですが…まあ売れ行き次第です。

さて、この品種はヤブ北以外の品種です。
しかも奨励品種にはなってない品種なので№7132となっているのです。
ですが、これを栽培して言う農家さんでは昔から「さわのみどり」と呼称していたので、それに倣って「さわのみどり」として販売しています。
実のところ、この品種は栽培製造に難しい品種です。
まず葉肉が厚い、つまり荒茶を作るのに蒸かしてから揉みこむのに技術と手間がかかるわけです。
下手な人だと赤く、水色も赤くなってしまいます。
葉肉が厚いので、それをうまく柔らかく蒸し上げ、揉みこんでいかなくてはいけないのです。
また葉肉が厚いということは、その分肥料がいるということで、コスト的にはヤブ北よりも悪いということになります。
そのため、農家さんでも作る方が少ない品種です。
 
その代り味の濃さ、甘み、水色は抜群で、ヤブ北品種にはない甘み、香りが特徴です。

2019/12/18

煎茶「川根路」100g500円出来上がりました。

川根路を作ったので、写真をアップします。
煎茶の100g500円(税別)です。
今回作った物の方が少しだけ火入れが強い気がします。
水色と濃さはいい感じです。
この辺りも昔は2番茶を使用しないと言できなかった値段帯ですが、今は1番茶オンリーで製造しています。
やはりお茶は1番茶の方が色も良く、その年の最初の葉だけあって養分を多く含み、そのため味も良いです。
やはりお茶は1番茶の方がうま味もあり、まろやかです。
そのため昔よりも味がまろやかになっていると思います。

  

  

常茶、つまり常に飲むお茶はこの辺りの100g500円から600円でも十分でしょう。
もちろん味の上を望むのでしたら、100g800円1000円の方が美味しいですが、例えば食事後に飲むような時、休憩時に飲む場合などは、このあたりの方がさっぱりと飲めるかと思います。
時間がって、じっくりおいしいお茶を飲むときに100g1000円あたりがおすすめです。
100g1000円のお茶は、どのお茶屋さんも一番売れるので一番力を入れています。
つまり一番値段に比してうまいのです。

2019/12/11

業務用の1番茶茎茶、「ヤブ北棒」出来上がりました。

今週に入って、仕上げた茎茶「ヤブ北棒」100g500円をアップします。
 
これからの時期は、仕上げをしにくい季節になってきています。
というのも、空気が乾燥して、火入れ乾燥のことだけ言えば、乾燥して気温が低い分、火入れが入りやすく、強めの日で攻めても焦げないで火入れ乾燥ができます。
しかし、静電気の起こり方がすごいです。
お茶は植物系の、しかも乾燥物なので、お茶が動く、こすれる、移動する、すべてに静電気が起こります。
そのためどうしてもお茶の仕事をしにくくなってしまいます。
こればかりはしょうがなく、どうすることもできません。
同業者では霧吹きで水を吹いて制電したり、徐電装置で除電する方もいます。
ですが、霧吹きはお茶が湿気てしまうので、僕はどうも嫌ですし、除電装置では発生する静電気の量が多すぎて、対応できませんでした。
なので、これからの時期は在庫調整もあって、仕上げるお茶は少なくなります。

   

さて、出来上がったヤブ北棒ですが、1番茶の一番下の茎茶で、業務用に使われる方が多いです。
ですが、やはり茎茶こそ1番茶の方が甘味があって、色も良く、美味しいです。
写真を見てもらうとわかると思うのですが、少しお茶同士がくっついてしまってます。
特に茎茶などは繊維質の茎が多いので、感覚としてべたべたするような感じになってしまいます。
冬はこれだから・・・。

«今週末、東京あきる野市五日市ファーマーズ愛菜の農業祭でお茶のつめ放題。

2020年3月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
無料ブログはココログ