太田園のお茶日記

お茶の花

今日は雨､だいぶ涼しくなってきております。

風邪などひかぬよう､気をつけてください。

本日の仕上げは「あさつゆ｣「あさみどり｣の仕上げが完成します。

月曜日から３日がかりになってしまいました。

時間がかかった原因は､丁寧に仕上げして入るからです。

通常同じkg数なら１日で出来上がりますが、お茶の性質によって､同じお「あさつゆ｣の原料でも､仕上げ方､火の入れ方を変えていきます。

中には粉が多くても味が良いお茶、形があって味は薄くても香りがあるお茶｡

さまざまなお茶に合わせて仕上げ方を変えていかなくては良いお茶になりません｡

まあ､おまけに静電気が起きてきています。

空気が乾燥してきているわけですね｡

なかなか良い火が入ってきています。

さて､茶畑は終番が始まってきています。

ぼちぼち仕入だけは始めています。

このごろは終番の仕上げの前に良いお茶をずっと仕上げています。

先週は「あさつゆ品種」を特殊に仕上ました｡

で､茶畑では今お茶の花が咲き始めています。

ここ２～3日､お茶の花を各小売店さんに発送しています。

当店とお取引のある小売り店さんにはお店で飾ってもらう予定です。

これがお茶の花です。

 

ついでにこれが彼岸花です。

当店の向かいの土手にはたくさんきれに咲いていたので、思わず写真に撮ってしまいました｡

綺麗です。これも時間があればお店に送る予定です。

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全国ｸﾞﾗｳﾝﾄﾞｺﾞﾙﾌ大会 などなど､浜松ザザシﾃｨ

まずは､休みがまたまた３連ちゃん｡

仙台にいる妹が､家族で遊びに来ました｡

島田に入る妹家族もきて､もう大変｡

金曜日は人口密度がすさまじく上がってしまいました｡

大人８人、子供が６人｡

ははははは････｡もう大混乱｡

特に小学校低学年以下が６人も･･･。

やかましい限りでした｡

まあうれしい悲鳴ですよね。

このごろではこんなに家族が集まる事はなかなかありませんから。

にぎやかにぎやか｡

で､次の日浜松のザザシティの浜松子供館へ､行ったわけです。

ボールプールにはまったようで､１日楽しすぎるくらいはしゃぎました。

そのおかげで翌日は､仙台の子が熱を出してしまったのですが････｡

まあお金をかけずに１日遊ぶにはお弁当を持って行くのがおすすめ｡

小学校低学年までですが。

  

で､日曜日に全国グラウンドゴルフ大会に茶業青年団でお茶の接待と販売に行ったわけです。

土日とやったわけですが、僕の担当は日曜日。

他のお店では水出し煎茶を夏しか扱ってないそうで、うちの水出し煎茶での接茶と販売を行なってくれました｡

他にはお茶の詰め放題なども行なったわけですが､大変にぎやかで、水出し煎茶は持っていた分を１日で完売。

昨日も足りなくてお茶をとりに行ったりして思ったよりも売れました。

茎茶の詰め放題も２日間で１年分用の集めたお茶を完売｡

これで茶業青年団では販売系の事業は今年はもう出来ませんね｡

全国の方がこられたので、良い宣伝になりました｡

茶娘の方も来ていただいて､たくさんの方が買って行かれました。

面白いのは茶産地の福岡県や､鹿児島県､滋賀県、などの方も買って行かれた事です。

今年は島田市との合併をしたので､島田市との合同で、テントも２ヶ所で販売したのですが、あちらも忙しかったようです。

というわけで忙しかった３日間でした。

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先週の、茶品評会について。

さて、先週の品評会についてです。

実際まだ順位はわかりません。

で、その様子ですが、審査員は地元以外の業者と、国立の試験場の先生に来ていただいて、判定していただきます。

２種類、のお茶でしたが、判定に１日がかりでした。

上位のお茶はさすがに良いお茶でしたね。

審査が終わった後見せてもらいました。

しかし自分のお茶はこれかなーといった物はありましたが、どうでしょう。

実際ズラーと並んだお茶から自分のお茶を見つけるのは難しいです。

火入れや仕上げ方が違いますから、全部物が違うわけですが、そのときの雰囲気、光の当たり方、気温、水によって、自分の見方にぶれがありますから、それを見つけるのは難しいです。

もちろん

同じお茶をその場に持って行って比べるなら話しは別ですが･･･。

さて、で審査です。

まず外観です。

 

お盆に入れて比べて、色や形状、芽の状態を判断します。

これの点数順で香りの審査をします。

香は冷えてしまうとダメなので、時間との勝負。

しかも沢山嗅ぐとだんだんわからなくなるので、ある意味直感です。

くんくんやりすぎてはダメで、さっと嗅いで次と動いていかないとダメです。

ここで、原材料の蒸し度、甘い香がするかどうか、火香のいれ方、を、確認。

順位付けします。

ここで、良い香でないと、良い味が出ません。

次に滋味

香の順位で並べて、試飲していきます。

香が悪いお茶は味も悪いのがほとんどだからです。

ここで、旨味が多いほど高得点を付けます。

最後に水色。

滋味の順番に並べ、審査して行くわけです。

審査では、

外観がいい物ほど香が良く、香が良い物ほど味が良く、味の良いほど水色が良い。といえる事が多いです。

そこで、今回の品評会では上記のような順番の並べ替えをして入るわけです。

外観で一番下の物が香りの審査でトップにはなかなか行きません。

まず不可能です。

これは、時間によって変わってきてしまう審査があるからです。

たとえば香りは、熱湯で出すわけですが、さめてしまうと香りは出なくなってしまいます。

滋味も、さめると味が変わります。当然、酸化していく事で変わる物もあります。

そのため短時間で効率よく、しかもちゃんと審査しなくてはなりません。

難しいです。

さて、で、審査は最高点は誉が２００点中１９５点、香が２００点中１９５点でした。

なかなか満点は難しいです。

さて、うちのはどうなってるでしょう。

まだ結果は知らされてないので、楽しみで不安です。

ではでは結果はわかり次第。

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３連休が終わって

３連休、皆さんはどうお過ごしでしたか？

私は、結局昨日だけ出かけて、後は仕事でした。

というのも、川崎支店の売り出しのおまけとしては一煎パックのセットを1000は用意しなくてはならないので、来月の事とはいえもうやっておかなくてはならない事目白押しです。

そこで、夜なべでその支度などをしてしまいました。

ああ疲れた。

で、昨日は静岡アートギャラリーに、エルミタージュの会が点を見に行きました。

子供はすぐ近くの静岡科学館に子供だけ置いて、嫁さんと２人だけ見に入ってしまいました。

まあ子供に関していえば、一番上が小学校３年ですかラ、そろそろ子供だけでも遊びに行っても良い年です。

３年を一番上に任せて、携帯を持たせ、こちらは見学。

しかしいい物がないですね、僅かにﾓﾘアディニィ～など数点が良い作品。

あとは知らない作家や、なんでドレスデンの割れた陶器を見にゃいかんのでしょう。

ぼられてますね･･･。

いやはや、名前だけでしたね。

で、駅ビルで「野桜｣のわさび漬けを購入。

このわさび漬けが一番うまいので、静岡に来るたびに買って帰ります。

他の「田○屋｣などは、添加物というよりも、増量物が多すぎます。

味が断然違います。

皆さんもいかがですか。

しかし残念な事に、９月より値段が上がってしまいました。

それだけは残念です。

そして子供とは無事合流。

帰って子供だけで楽しんでこれたようで、ご機嫌でした。

後から効くと、小さい子に順を譲ってあげたりしたそうで、ほめてやりました。

ああ、こうして子供は大きくなるんですよね･･･。

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雨が降り始めましたが･･･。

さて、昨日の段階で鷹の爪が800ｋｇほど仕上げしました。

そして今日はめ茶を作っております。

さて、今週は業務用のお茶「花の雫｣を仕上げし始めました。

ここの処、業務用のお茶の注文が多く、困惑しています。

やはりペットボトルのお茶が売れて、材料が逼迫しているのか、今までお取引のなかったようなところまで販売することが出来ています。

ありがたいお話なのですが、下のお茶がたくさん出るという事はいいような悪いようなですね。

さて、昨日の新聞には過程のお茶の消費量が伸びていると出ていますが、あれはどうもペットボトルを含めてではないかと思います。

アンケートを取る側はお茶の専門家ですから、お茶といえば茶葉の物と入った考えでしょうが、一般の方はペットボトルまで入れて考えていると思います。

その辺の実際のデーターがないとなんとも言えませんよね。

実際こんな事がありました。

中国の自殺者が年間８万人で、日本人よりもはるかに数が多くストレスがたまっている。

という記事がありました、しかし人口比で割って見ると、日本の方が倍ぐらい多かったのです。

中国の場合実際のデーターが出ていない場合がありますから、客観的にはならないかもしれませんが、データーの切り口を変えるだけで見方も変わります。

さて、お茶の場合はペットボトルのお茶がお茶に入るかどうかが問題ですよね。

その辺しっかりとしたデーターで出して欲しいですよね。

さて、話し変わって、明日は地元のお茶の品評会です。

今年は入賞できるでしょうか？

昨年は誉れの部の２等でした。

実際今日はその準備に言ったのですが、１日がかりでした。

明日も１日かけて審査をしていただき、その辺のいろいろな雑務をやらなくてはなりません。

はー疲れた。

入賞したら御報告します。

今年はり気を入れているところが多いので狭き門になりそうです。

ちなみに、今年も当店では、実際に賞品として年間通じて販売している物を出品しています。

他のお店のように、専用に材料を選んで、専用で仕上げを別にすると言うのはそうも卑怯な気がしてやれません。

さてどうなりますやら。

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碑文谷八幡のお祭り

目黒の碑文谷八幡の「柳澤海苔店｣さんで、茎茶の詰め放題を行ないます。

今週末の9/17･18です。

碑文谷八幡のお祭りに絡めて行ないます。

丁度今日そののお茶を作りました。

なかなか良い色でしょう？

この袋に詰めれるだけ詰めてください。

現品限りなので御注意。

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今日はいい天気

今日はいい天気です。

朝晩はだいぶ冷え込んできています。

さて、今週は仕上げも「鷹の爪」「あさつゆ｣「あさみどり」と続き、忙しい感じです。

さらに今週は地元の品評会があるので、その準備から、品評会の実施から忙しいです。

さらに来週は出張もあるため、なかなか大変。

忙しいのはいい事ですが、手間が大変です。

さあ今週もがんばろう。

 

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北海道旅行３日目

 

はてさて今日で旅行も３日。

日ごろの行いが良いせいか、台風は寝ているうちにどこかに行って、今朝は快晴です。

朝風呂も良い気持で、すっきりとした目覚めです。

しかし外はやはり台風の余波の風がすごく、波間に渦を巻いています。

さあ、飯をたっぷり食べて、ノロトの滝を見に行きました。

歩いて約１kぐらいですか、途中でヒグマ注意の看板を見つつ、ネイチャーガイドさんの案内で、ノロト岬の先端へ。

崖の先端なので覗きこむように見学です。

自然遺産になったので、歩道も地面のまま、なかなか歩きにくいです。

次は知床五胡で、ここでも１kぐらい歩きました。

今日は良く歩く。

そして昼食でしたが、お昼はぜんぜん期待はずれ。

このツアーはお昼が全滅ですね。

夜の食事がいいだけに残念ですね。

早々帰りの飛行機の中の雑誌で豚丼が地元のどんぶり物だそうですが、そんなもののほうが良いと違うかと思います。

で、昼食会場ですが、海岸ぱたでしたが、風が強くて塩が吹いて吹いて、吹き上げてたまりませんでした。

その後は午前中歩いたのでもう熟睡。

自然公園まで良く寝ました。

そこのアイスはうまかったです。

お勧めは全部。

トマトもトマトの味がしっかりありました。

さてこれで今回の旅行はおしまいです。

無事に飛行機も羽田に着いて、今はバスの中で、これを書いています。

自宅まであと１時間。

明日はしっかり仕事をしなくては・・。

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北海道旅行日目

 

今日は旅行２日目、台風が近づいてきたので、雨がなかなか強かったです。

旅館は朝食もなかなか。

朝市は網走監獄でした。

やはり何十年もの囚人の体臭が、なんとなく残っていて、気持悪くまではなりませんが、なんか匂いました。

しかし独房や、雑居房をみると、罪は起こしちゃいけないなーと思いましたね。

そして、阿寒湖摩周湖と続きました。

どちらもあめで、特に摩周湖はもうすごい雨でしたが、どちらも湖を見ることはできました。

ちなみにこれが摩周湖。

木の間から見えるのが湖面です。

サクラマスの遡上では、橋の上からマスが登るのが良く見えます。

マスはそれこそ川底が黒くなるように見えるくらいでした。

次のオシンコシンの滝では、蝦夷鹿が目の前に来て写真を取れます。

熊も出るようでしたが、熊は見ることができませんでした。

さすが世界自然遺産。

知床峠ではもう、暴雨風雨でバスから出ることができません。

国後島は見えませんでしたね。

と、言うことで今ホテルです。

ここも部屋は狭いです。

しかし、対応や、料理はいいです。

今、知床は世界遺産登録でホテル旅館がものすごく混んでいます。

そのためへ屋の大きさなどでどうしても割りをくっていますが、食事、設備など、対応もいいホテルです。

２日目の夜も深まり、風雨はきつくなり、外に出る事などできません。

果たして明日は帰れるかどうか、飛行機が飛ぶかどうかはてさて。

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北海道旅行１日目

 

今日は、北海道旅行初日です。

近畿日本ツーリストのツアーに、農家の人たちと申し込んで、総勢１２人、うち夫婦は４組、２代続いての人もいて面白いものです。

朝の４時おきで、ﾊﾞｽに乗り込み羽田へ。

途中朝食をはさみましたが、余裕持ちすぎで付きました。

無線ＬＡＮｶｰﾄﾞを持ってくれば良かった。

北海道はスポットもなく、ホテルにも環境がないため、帰ってからのブログ更新になりますが････。

ところでご存知のように大型の台風が来ていますが、羽田は雨は小降りでした。

飛行機は出発すするようなので、時間つぶしに本屋を探し、１冊購入。

その後飛行機で北海道へ。

耳が痛くなったところで北海道の女満別に到着すると、なんと快晴でした。

行くまでにはどうなるか心配していたのですが･･･。

女満別空港に着いたところで旅行者のお迎えです。

今回は近畿日本ツーリストのメイトでお願いしました。

そのままお昼で、親子飯との事で、イクラと鮭のご飯でした。

イクラは食べれないので、それがネックでした。

しかしお昼はがっかりです。鮮度はあまりよくないし、おいしくない。

しかも土産物屋は高いですね。

その丁度はす向かいは網走刑務所でした。

かえって土産としては刑務所の受刑者の製品のほうがいいものがあります。

茶碗なんか良いものが安いですが、土産で茶碗じゃあ重くて断念。

で、結局そこで手箒を買いました。

なかなか良いできの箒で、仕事で使えるような気もして買ってしまったのです。

まあ使えるかどうかはわかりませんが・・・。

次は珊瑚草の群生地。

はっきり言って何もないですね。記念写真を１枚

今回北海道でも北のほうなので、はっきりいって田舎です。

ホテルの周りはまさに何にもない、夜は真っ暗です。

「かに本陣　友愛荘」というところですが、はっきり言って部屋は悪いです。

しかし夕食はなかなかでした。

食べきれないほどのかに尽くしです。

かにの焙烙焼き、グラタン２種、かになべ、かにのソテー、かにのてんぷら、かにすし、お吸い物、デザート、もうおなか一杯でした。

夕食が良いだけにほかが気になりました。

これで部屋が良くなればグー。

後気になるのが、部屋にあるお茶が悪すぎですね。

色が変わって酸化しているし、もう少し良いお茶を置いてほしいですね。

お茶屋として・・・。

ではまた明日。

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今日は大雨、台風

今日は大雨で台風です。

しかし仕上げは始めています。

実際、明日以降の火入れになるので、やったような物で、あまり急いでやる事もありません。

物の品質を第一に考えて仕上げしたいと思っています。

さて、お昼にニュースで、中野あたりで床上に浸水したようで、お客さんに電話を掛けて見ました。

とりあえず無事な用で一安心です。

雨はイヤですね。

まあ蒸し暑いのもイヤですが･･･。

明日から農家の方たちと北海道です。

丁度帰る日にはまりそうでそれが怖いですが･･･。

まあ参ったなーといった感じですね。

無事に帰ってこれる事を祈りつつ。

とりあえず向こうではネット環境があまりダメなようなので、携帯から更新をかけれれば更新します。

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今日はいい天気

今日はさわやかな秋になるかなーと言った天気です。

相変わらず気温は高いし、湿度は高い、でも８月に比べればさっぱりとしてきました。

特に朝晩は涼しく、お茶を飲みたくなる機構になってきた事を感じさせます。

さて、今週は安い業務用のお茶をまたまた仕上ています。

来週は初摘、鷹の爪を仕上る予定です。

気候にもいい天気になってきていますので、いい物になるでしょう。

さて、先週川崎支店で、夜店祭りでの水出し煎茶の販売をやってきましたが、そのときに売り出しを10月２９･30日に決定してきました。

お年も詰め放題茎茶350円予定や、お試し用の一煎パックをお買い上げいただいたお客様全員に差し上げる予定です。

今年もこれからその準備にかかる予定です。

一煎パックも５種類を1000.個づつ作るというのは結構大変で時間がかかる物なのです。

一煎パックに貼るシールは昨日各１０００枚づつ印刷しました。

後２ヶ月あると見るか、後２ヶ月しかないと見るのか微妙ですが、その間にはいろいろありますので、準備もがんばってやらないと間に合わなくなってしまうと見ておいたほうがいいでしょう。

で、来週は契約農家の人たちと旅行も行かなくてはなりません。

旅行といってもそれこそ契約農家の方への接待になってしまいますね。

なにしろ農家の方にいいお茶を作っていただかなくてはお茶屋は立ち行きませんから。

ここで、今年のお茶の途中経過と、来年に向かっての課題など忌憚なく、契約農家の皆さんに伝えなくてはなりません。

という事で今日はその準備を含めて考えているので大忙しです。

 

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