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2005/10/05

今日は特選ヤブ北が仕上がりました。

今日は特選ヤブ北が出来上がりました。

だんだんと空気が乾燥して気温が下がってきていますので、火入れの温度を徐々に上げていっています。

そのため今回の特選ヤブ北のほうが香りが良い感じです。

味も今回のほうが濃さがあります。

何でそうなるかといっても、まったく同じ材料でも、仕上る時期によって気温湿度などが違うとそうなってしまうとしかいえませんね。

まったくお茶というのは何年扱っていても勉強です。

よくお茶の事はもうバッチリわかっていますという方がいます。

でもちょっと考えてみてください。

お茶は毎年毎年同じ畑でも同じお茶が出来るというわけではありませんね。

気候も雨の量もその年によって違うわけです。

そして畑の場所とその畑の土によって全部違うお茶になるわけです。

何しろ同じ場所で、畑のうねが違うだけでも、農家さんが違うとまったく違う出来のお茶になります。

同じ日で隣同士の畑の農家さんでも、片方はすッ場らしい出来の味の良いお茶が出来ても、隣の畑では黄色いこんなお茶いらないという物ができる場合もあります。

そのくらい同じお茶というものがない仕事です。

それをすべてわかるなどという、そんな事は僕はいえません。

すべて初めて、すべてが勉強、いっそう勉強でしょう。

そのスタンスで仕事をしたいですね。

その成果が出ました。

今週末に、授賞式のある産地品評会で、当店の「ゴールド太田園」で、1等を頂きました。

地道な勉強と努力の繰り返しですね。

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