太田園のお茶日記

「俺んちの荒茶」仕上げました。

昨日の夕方｢俺んちの荒茶｣が出来上がりました。
火入れがちょうど乾燥した日なので、よく入り香ばしく甘みが出るようにできました。
基本的にお茶は乾燥させて水分を取らなくてはお茶の品質が落ちます。
そのお為お茶屋では乾燥機でお茶を乾燥させるわけです。
そして甘みを出すために、火入れをするわけです。
火入れをすると香ばしく、甘みが出ます。
しかし火入れをすると、その分高温で火入れ乾燥をするのでお茶の色が落ちるわけです。
さらに温度の限度があり、火入れをするとお茶に甘みが出ますが、入れすぎると高級茶も安いお茶も味が変わらないただ香ばしいだけのお茶になってしまいます。
香ばしく色落ちさせずに、甘みを出さなくてはなりません。
そのあたりを勘案するのが職人脳で名分けです。
冬はそういった意味では気温が低いだけ色落ちせずに、香ばしく、味よく仕上げやすいといえますね。
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業務用棒茶出来上がりました。

今日は業務用棒茶が出来上がりました。
なかなか良い火入れ具合。
茎茶は色を落としてもいけないので難しいです。
そして「俺んちの荒茶」を仕上げしました。
明日の出来上がり予定。
ところでなんか知らないけども、川柳が売れています。
何であんなものがというのが感想なのですが、なにかでＴＶ出でもやりましたかね。
知っている方がいたら追いえてください。
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今日は業務用の棒茶の仕上げをし始めました。

今日は業務用の棒茶を仕上げ始めました。
なかなか寒くなって、飲食店を経営されている方のご注文が多くあります。
ご注文はこちら
今日も神戸のお客様からのご注文で、１ケースの注文でした。
今日仕上げしている茎茶のほうでは、火入れの方はぷーんんと甘い香りが出るようにしていってます。
ちょっとこの辺は企業秘密なのですが、同じ火入れの仕方をするのではなく、同じお茶でも違う部分を違う火入れに、それぞれ工夫していきます。
手間がかかりますが、おいしいお茶を飲んでいただくためには、手間をかけなくてはなりません。
明日の夕方には仕上がる予定です。
では・・・。
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熊が出た

さて、昨日の朝から金谷地区では、熊が捕獲しましたという放送が流れています。
まあ僕がずっと住んでいてもくまが出ることなどはなかったですが、それだけ山奥での食料がなくなってきているのでしょうか。
でも、一方で白菜を捨てている茨城の話など聞くと、なんだかなーと言う気持ちです。
人間が作ったものは豊作でお金をかけて捨てられる。
一方で熊は食糧難で人里に下りてくる。
おかしい世の中ですね。
うちの近所では熊などは見たこともないのですが、どうなっちゃたんでしょう。
ということで夜は鈴を持っていくなどの放送がされています。
子供がいるので気をつけないと。
まあ昔、僕は山岳部にいまして、静岡と山梨の県境の山道で熊にあいました。
といっても距離が１００ｍぐらいあったので、「どっかいくまで待っていようよ。」といって友人と熊が谷のほうへ降りていくまで見ていたことがあります。
親子連れの熊でしたが、ある程度の知識もあって、死んだふりが無駄だとか、走っても熊の方が早いとか知っていたので無事だったわけです。
ちょうど冬の時期でしたから、真正面であったら大変でしたね。
うちのお客様の中には東北の方もおられます。
皆さんもお気をつけください。

いやー、参りました。

昨日はまったく参りました。
実のところ、昨日は静岡茶品評会の表彰式で、良い気分でいたのですが、ちょっといやなことが２件ありました。

まず、帰るころになって
「税務調査会(だったと思う）ですが、社長さんは。」
という電話で、どんな御用か聞くと
「お宅に毎月、税務の本がとどいてますよね。」
という話で、届いてないというと
「じゃあいいです。」がチャンという電話でした。
まあおれおれ詐欺の別バージョンでしょうね。
引っかかる人がいるんだろうか？
大きい会社ではどんなものが届くか知らない社長もさんもいるのでしょうが、逆に社長さんはといっても出してもらえないでしょうし。
でもいろんな詐欺や
詐欺まがいが多いですから気をつけましょう。

さてその後、帰りに本屋さんに寄ったのですが、駐車場にとめたところ、前に止めてあったボルボがいきなりバックしてきました。
後方不確認ですね。
で、当てられて車がへこんでしまいました。
１日の最後がそんなではがっくりです。
お医者さんの奥さんでしたから、まあちゃんと保険にも入っているでしょうが・・・。
どちらも怪我はなかったのが幸いですが、バックはちゃんと後方を確認しましょう。
といった１日でした。

今日は静岡茶品評会の表彰式でした。

今日は「静岡茶品評会」の表彰式でした。
お隣のお茶屋の方にのせってってもらいました。

これが賞状です。
明日はとりあえず飾ろうかな。
うちで販売している「ゴールド太田園」をそのまま出品しました。
だってそのために特別に作るのはなんかおかしいですよね。
そのまま普段販売しているお茶を出品した方が意義があります。絶対。
ということで当店店舗の「ゴールド太田園」で、そのまま販売しています。
また、ご希望で、「受賞茶」の袋での販売もしていますのでどうぞ。

やっと帰ってきました。

いやはややっと帰ってきました。
昨日はそれでも早く帰ってこれました。
雨が幸いにもそんなにものすゴーくではなかったのが良かったです
雨のほうをある程度よけれたのかな？
しかし昨日の午後は雨でもう寒くて寒くて・・・。
それでも最後までお客様が、昨日も買ったけどもう１本と言っていただくのはうれしいです。
しかし、雨で今回はつめ放題はあまり出ませんでしたね。
その代わりに上級茶の「あさつゆ」や「受賞茶」「さわのみどり」は結構売れました。
特に「あさつゆ」は持っていった分が完売でした。
そういった意味では良い感じの２日間でした。

さて、そこで、五日市で泊まった宿は油屋旅館さんという旅籠でした。
食事はおいしいのですが、部屋の設備が不満です。
食事つきであの値段なのでまあそういう意味では満足なのですが・・・。
お風呂も共同でしたが、小さい宿ではきれいな風呂でそれも満足。
来年はどうしようかなー。

雨だー。

雨が降ってきました。あああ・・。しょうがないですね。やはりお客様の数がガンコ違います。それでも昨日買った方がおいしかったと言って、買いに来てくれるのは嬉しいですね。
帰る頃には関東東海は大雨雷だそうで、帰れないかも。

天気は良いです。

今日は幸い天気がよかったです。でも来場者数は昨年よりもやや少ないようでした。それでも昨年並には何とかいきました。ただセンターの人が言うに、常連の方が少なかったそうなので、明日が忙しくなりそうです。

明日は五日市経済センター

明日はあきる野市で、五日市経済センターで詰め放題を行います。既に五日市に来ています。ただ天気が心配です。明日はなんとか持ちそうですが、明後日は降りそうです。できれば明日おいでください。それでは。

ははは。忘れてました。

ついさっき、嫁さんと話していたら、言われてしまいました。
１３日昨日は結婚記念日でした。
嫁さん本人も忘れていたので、まあお互いさまなのですが、長くなると忘れるんだー、と妙に納得してしまいました。
今年で１３年目に突入です。
これを機会に、またよろしくとお互いに言い合いました。
特にイベントはなんか過ぎちゃいましたからねー、やらない予定ですがとりあえず。
そんなことでした。

今日はちゃばしらができました。

今日は「ちゃばしら」ができました。
なかなか良いできです。
甘みのあるお茶に出来上がり喜んでいます。

まだ出来上がったばかりで、静電気で茎に茶葉がくっついている状態ですが、落ち着けばもっと茎が目立ってくるでしょう。
どうしてもこの時期からは火入をすると、茶葉が乾燥して静電気がおきやすくなります。
お茶は湿気を嫌いますし、おいしいお茶をお客様に届けるためにはしょうがない部分ですね。

水色はこれが出ないとねー。良い味でした。

さて、現在は「鷹の爪」を仕上げ始めました。
今週中の仕上げになってしまいます。
やはり「鷹の爪」はたくさん出るので、どうしてもまとめて仕上げしておくことになりますから。
さて明日は「五日市経済センター」に行く準備を完璧して、あさってには出かけるようになります。
でわでわ・・・。

世界お茶祭り 朝は雷がすさまじかったですよ。

さて、土曜日は世界お茶祭りに行ってきました。
ところが朝はものすっごい雷でもうびびりました。
明け方から雷がすごかったのですが、６時ごろには雷の音で目が覚めるぐらいでした。
で、起きてきて、７時ごろに居間にいると、一瞬電気が消えた直後にごろごろどしゃーんというものすごい音で家が震えました。
近くに落ちたみたいでしたね。
もう家が震えるようでしたから。
親父が言うには「窓の外が赤くなった」とのことでした。
まあ被害がなくてほっとしています。

で、午前はTOKAIさんの展示会でガス店に行ってきました。
まあ子供が試食コーナーにはまってまあ午前は暇つぶしになりました。
大雨でしたからちょうど良かったですが・・。
で、お昼ごろから雨が小降りになったので、川根まで全国お茶祭りにいってきました。
でも金谷から１時間も置くに入る地理の悪さは何とかした方がいいですね。
地元の人はいいですが、お茶の宣伝と考えるならもっと地のりがいいところでおこなうほうがいいですね。

ここで、この間おこなわれた入札会のお茶を展示してありました。
でも飲めない触れないようになっていたのはなんか違うような気がしますね。
少なくともお茶は観るものでなく味わうものではないのでしょうか。
まあもっとも飲むようにしたらお茶がいくらあってもきりがないのでしょうが。
でももう少しやり方がないのでしょうか？
外では茶歌舞伎といって、お茶の飲み当てをおこなっていました。


まあ品種を当てる簡単なものですが、盛況だったようです。
あとこの間映画を撮ったセットでお茶を飲むことができるブースがありました。
それはすこしなんかちがうというかんなというか。

侍や侍女がうそくせー。
せっかくセットをつかうならもうすこしなんとかしてー。という感じですね。
後は機械屋さんや包装資材やさんのブースで話しをしてきましたが、なかなか面白かったです。
特に機械屋さんの友和さんは社長が同級生ですから話しこんでしまいましたね。
インストラクターのブースでは知っている方がいたので、１００年物にお茶の木のお茶を飲ませてもらいました。
貴重ですが味という点ではまあ面白い味ではありました。
美味いというのは好みの部分ですが、まあ好みとは違いましたね。

さあ今日から「ちゃばしら」を仕上げ始めました。
出来上がりは明日の夕方になるでしょう。
寒くなってきたので、火入れも甘－い香がします。
時期によって火入れの入れ方も変えています。
やはり作る時期によっておいしいお茶になる温度は違いますからね。
それは飲むときも同じで、寒いときは熱いお茶がおいしいですよね。
押しいいお茶の入れ方の定義はいろいろでいいと思います。

まずは新聞の載っていしまった。

さて、先週のお茶の入れ方教室が新聞に載っていました。
ちょうど僕がアップで恥ずかしいですが、とりあえず報告ということで・・。
しかしちょうど今朝のTVでもいじめやら何やらでやっていました。

この間は書かなかったのですが子供質は悪くなってきているのでしょう。
質というとなんともいやなのですが、ちょうど教えるためについていた子供さんで、お茶うけにつけていたお茶菓子がもっとほしいといって、僕の前に手を突き出して、
「何でくれないのー。ほしい。くれないなんておかしい。」
といって攻めるような口調でいいってくる子がいました。
「みんな一緒だからそれ以上ないよ」
といってもナックしないでいってくる。
ちょっとねー。
まあ自分の子供もいますし、教育ではいろいろ思うこともありますがなんかねー。
まあ子供は自分の親の前ではどうしても良い子でいるように見せますが・・・。
ということであれからいろいろ考えさせられました。

さて来週からちゃばしらを仕上げします。

さて、来週から茎茶の最上級品「ちゃばしら」を仕上げします。
「ちゃばしら」は名前からしておいしいと感じていただけるようで、最近川崎支店でも良く出ています。


この写真では、光の入射角で、茎の色があまり出ていませんが、やや色が薄いところが茎の部分です。
「ちゃばしら」は茎の色が染まっているので、デジカメだとどうしても一面みどり色になってしまっています。
ミルい(葉が柔らかい、つまり高い物）お茶から出た茎なので、茎に茶の成分が染み込んで色が緑色になっています。
来週火曜日ごろに出来上がる予定です。購入はこちら

さて、今日から川根町で「全国お茶祭り」が開かれています。
明日は見学に行くつもりです。
一般の方も入場できますが、お茶業者向けの講演会などが目白押しです。
僕もある講習会に出席の予定です。
山手なので、車で行くのも一苦労です。
本音を言えば、田舎の地元でやるのではなく、東京のヒルズあたりででもやった方が宣伝効果があるように思いますが、いかに。
全茶連さんで考えてください。
でわ。

ヤブ北棒ができました。

今日は午後「ヤブ北棒」が出来上がりました。
今回の「ヤブ北棒」は冬なので、やや香ばしく仕上げました。
まあ気温が下がって、乾燥してくると同じ温度で乾燥機で火入れしても、香や味が香ばしくなるのですが・・・。
そのあたりは感で調整しつつ、気温を考えて乾燥機に入れていきます。
このごろは、日の光があたるだけでも温度が変わりますから、その辺大変ですが面白いです。
試飲してみると、香ばしさが茎茶本来の味を邪魔しないように火入れができたと思います。
どうぞお試しください。

お茶の入れ方教室を小学校で行いました。

今日は島田市の金谷にある、五和小学校にいって「お茶の入れ方教室」をやってきました。
毎年小学校でやはり産地なので、お茶についての授業を行っています。
そして秋になると、僕らが行って小学生に美味しいお茶の入れ方を伝授したり、茎茶、ほうじ茶や、抹茶入り玄米茶などを入れ方を教えながら飲ませたりします。
まあ1時間しかないので、通り一遍のことしかできませんが、それでも勉強になるようです。
というのもうちで農家でお茶を作っていても、お茶のことについて知らない子が多いのです。
まあ先生自体も知らなかったりするので、それについてはしょうがないのでしょうか。

しかし、新聞社が取材に来たのですが、ほんとに静岡の新聞記者？といった方もいました。
つまり知らなさすぎ。おいおい常識でしょう。小学生でも知っているぞということも聞いたりしてきます。
むー。記事を書くのにどうなんでしょうか？
気をつけた点は、何度、何分、何gなどは細かすぎます。
もっとアバウトで美味しい入れ方になるように心がけました。
理科の実験ではないのですから、その辺はわかりやすいようにしないとね。
だから僕も持っている日本茶インストラクターの入れ方はまあ間違っているとは言いませんが、正解でもないのでしょう。
普段飲むときに秤で計ったり、温度計で見たりするいませんから。

昨日は七五三でした。

昨日は七五三で大変でした。
まあ子供のためなのか親の見栄なのか微妙な行事ですが、本人が喜んでいたんでいいか。

まあ1日仕事ですね。
写真を撮って、神社に行って、嫁さんの実家に行って、まあたいへん。
でも神社でここまで育ってくれたことに感謝と、これからもちゃんと健康に育ってくれるように願いました。
やはりそれが一番ですね。

昨日は夜、手塚治をNHKでやっていましたが、命について一番思い、考え、伝えようとしたことを紹介していました。
最近の子供たちについては、結局手塚漫画が残虐な表現もありますが、やはりやり直しが聞かない二度とない命ということを考えてほしかったようです。
まったく同感。
よく人生はやり直しが効くといいますが、やり直しが聞かないのが人生だと思います。
失敗ぐらいなら良いですが、命などはやり直しできないですよね。
親になりますとやはりそんなことを考えます。

今日は農家に行ってミカン狩り

今日は契約農家の黒田さんの所に行って、ミカン狩りをしました。まあ子供に取らせたのですが、沢山取らせてもらいました。今日の戦果。

今日はお茶の臭い消しを製造中

昨日からお茶を使った臭い消しを作っています。
年末になって、お客様にサービス品として使うことが多くなってきたので作っておかなくてはなりません。
製法は企業秘密。
ただ、お茶と炭を使った特殊なものです。
自然なもののみで作ったもので、動物のにおいなどは良く消えるようです。
ペットなどを買っている方にはお勧め。
お近くのお茶屋さんに聞いてみてください。

http://www3.tokai.or.jp/tea-ootaen/page011.html#%82%C9%82%A8%82%A2%8F%C1%82%B5

今日は休み前なので、忙しい１日でした。
出荷では木箱出の出荷もありました。
木箱にお茶を入れて出荷するのです。

こんな感じで出荷します。

お茶が入っているので思いの何の。
でも昔ながらのお店は今でも木箱で出荷です。