太田園のお茶日記

ということで今今日のお客様が終わりました。

さて、今日も出張中です。
昨日の山八園さんはそういうことで載せるのはやめました。
あしからず。
削除させていただきました。

さて、今日は最後にお茶の喫茶をやられているお店に行きました。
うちのお茶を扱っていただいているので、がんばってやってほしいです。
お茶の業界の方でなく、他業種から２年目にはいったところなので、いろいろ新茶についての打ち合わせをして、まさに時間のたつのも忘れてしまいました。
さあ明日で出張も終わり。がんばろう。
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http://teaootaen.syuriken.jp/

今日は出張中。山八園さんを当店HPに載せる許可いただきました。

今日から出張中です。
今日は冷たいですね。
もう寒いというより、冷たいです。
お茶の生育にはよいのでありがたいですね。
山八園さんですが、今日電話があり、お客様が沢山来ても対応できないので、HPに載せないでほしいそうです。
あしからず。
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今日は変な天気です。新茶の予想は・・・？

今日は静岡の金谷は変な天気でしたね。
朝は日が出ていても雨が降っていましたし、午前中には結構強い雨が断続的に降りました。
でも午後には日がさして明るくなってきましたが、予報で今見たら40％で、明日は午前中が80％です。
まあ野間美由紀さんのアトモスフィア2で知ったことですが、降雨確立というのは、この天気の配置での雨が降る確立なので、30％のときは日本は降雨は年間3分の1なので、約半分の確立で雨が降るそうです。
つまり今夜も雨かもしれません。

さて、今日の雨は結構冷たい雨だったので、お茶にとっては地温を下げて、発育を遅くする原因となります。
やはり植物なのでもちろん気温も重要ですが、地温の方がより影響を受けやすいそうです。
そこで新茶のよそうですが、まだまだわかりませんね。
でも暖かいだけ早く、おそらく昨年よりは1週間程度は早いのじゃあないでしょうか。
でも今からですと5日ぐらいの誤差はでますから、昨年と同じぐらいかむしれませんし、逆に10日早いかもしれませんね。
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ほうじ茶のこと、いろいろなこと

昨日のほうじ茶はうまい具合に焙じれました。
いいほうじ茶は黄金色の茶葉になるといわれていますが、今回のはまさに赤味がかった黄金色です。
いいほうじ茶ほど、黄金色から赤い色の中で、明るい色になります。
赤い色も、赤黒い色のほうじ茶の方が安いほうじ茶といえるかもしれません。
また良いほうじ茶ほど、軽くふっくらとしていて、味に甘みがあります。

水色も明るい色になりますね。
今、お茶屋でも自分のところでほうじ茶を作るところは少なくなってきています。
委託加工へ出すのが現実ですね。
でもそのあたりは手間よりもこだわりで自分の手で作りたいです。

そして今日は機械整備に少しづつ入ってきています。
でも今週は人数が少ないためなかなかはかどりません。
本格的には来週後半以降かな。

さて昨日、ヘリの音がして上を見てみたら、結構低空で陸自のＯＨ-1が飛んできました。
なんか低空でとばれると、自衛隊が昔よりも市民権を得てきているように感じますが、ちょっと威張ってきているようでなんか怖いですね。
しかし昔と違って、富士と浜松が近いためか、陸自のヘリは見るようになりました。
ＡＨ-1ＳやＣＨ-47なども何回か見ます。
ミリタリーは好きですが、住んでいるところの頭の上を飛ばれるのはちょっとねー。
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今日は勉強会でした。

さて、昨日の日曜日には、嫁さんの実家へ行って、野菜をどっさりともらってきました。
実のところ、魚屋さんへ行ったのです。
子供がお寿司を食べたいといったので、御前崎のほうの卸問屋のような魚屋さんへ行きました。
しかしかえって、昨日一昨日と大荒れの天気だったせいか入荷が少なく、鷹の爪買う感じました。
それでも本マグロなどが一本でも売っていましたがさすがにそれは・・・。
で、買い込んで夜はおすしです。
実家でもらった「夢咲き菜」も巻き寿司に入れてなかなか豪華でした。
しかしこういうときは子供は思いっきり食べますね。
普段の倍は食べるかな。
食費が大変ですね。（笑）

さて、今日は銀行のお茶屋さんだけの勉強会でした。
なかなか勉強になることが多く、うかうかしていられませんね。
ただそれが個人経営のような、うちのお店でどこまでできるかは難しいところですね。
努力努力。
明日はほうじ茶を焙じます。でわ
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パソコンが調子悪ーい。

参りました。
メール用のパソコンの調子が悪くなりすぎになってきました。
もう能力的にも低すぎるのでどうしようかしら・・・。
CPUがDuronの900Mｚメモリーは増やしてあって292MBです。
HDが40Gはすくないですが、ウイルス予防のめーるチェッカーに使ってますからまあいいのでしたが、さすがに寿命のようで、起動しないときが多々あります。
どうしようか。
でもあまりお金をかけたくはないし・・・。
むむむ・・・。
個人的に使っているモバイルも買い換えたいので、その古いほうを持ってくるのもあるですが、さすがに周辺機器に接続するのにUSBが2個のみで、パラレルもないのは使いにくいですね。
能力はそちらの方があって、Pの866Mzで、メモリーが756Mb、HDは80Gですしね。
悩みどころですね。
もうしばらく悩みます。

さて、在庫調査の結果、ほうじ茶の足りないものがあるのがわかりました。
来週焙じることにします。
月曜日が僕もいなくて、人が少ないので、火曜日の予定です。でわ。
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すさまじい風

昨日から県内は大荒れです。
磐田市のほうでは看板が飛び交い屋根がはがれ、めちゃくちゃになった家屋もあるそうです。
うちでも、工場の裏にある梅ノ木が、昨日の雨と風でだいぶ散ってしまいました。
そして今日もものすごい風です。
川根のほうを見ると、雪雲だか雨雲だかからくる、白いものが振っているのが見えます。
雪にはならないでしょうが、霧雨状にはなっているかも。
明日川根の人は気をつけないと、今日は気温が下がるので、路面凍結に注意しないといけませんね。
しかし事務所にいても風音がすごい！
今日は早く帰らなくっちゃ。
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今日は大荒れの天気です。

今日は予報で午後からおあれの天気でしたが、ほんとに大荒れでした。
雨がもう午後はすごくて、雨音がかなりきつい音を立てて工場の屋根に落ちてきています。
今現在はやっと小降りになって、静かになっていますが、一時は断続的にザーっという音がかなり強くしていました。
今日は片付け仕事です。
その合間にご注文の品を準備しているので、なかなか進みません。
明日からうまくいけば在庫調べにいけるかな。
お客がまた今日は夕方に多いです。
機械屋さんに秤屋さん。
まあ時期が時期ですので、いろいろ打ち合わせから何やらですね。
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3連休が終わって。

3連休が終わりました。
皆さんはどうお過ごしでしたか。
さて、今日は川崎支店などが注文がありました。
やはり大根を送って、各掲示板に掲載しているのがきいているのでしょうか?

先週末、職人の一人の杉田君が風邪で寝込んで心配していたのですが、今日は出てきました。
お茶の飲みが足らんぞ。
幸い僕はここ2.3年は風邪しらずです。
最後に酷く引いたのはインフルエンザでした。
あれは思い出してもいやなぐらいでしたね。
ちょうど出張中で、川崎支店の売り出し後に、お客さんのところを回っていて、発熱。
さすがに途中で帰ってきました。
まっすぐ歩けなかったんだものなー。
それ以来は風邪気味はあっても、風邪は引きません。
ありがたやーありがたやー。
今年の冬もこの調子で風邪知らず乗り切れそうです。

今日も大根がいっぱいです。お茶購入の方のサービス品。

今日も大根がいっぱいです。
それを各お店に発送中。
明日午後には各お店について開始予定。
今回送るお店は「川崎支店」「鈴木園」「板垣商店」です。
数に限りがありますのでお早めに。
たくさんありすぎて、結局今日は午前中仕事でした。
まあ工場にきたら、注文が入っていて、それの対応もしていたので時間がかかったのですが。
たまにはしっかりお休みしたいです。ホンと
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会社の前で・・・。

今日は会社のほうはお休みで3連休です。
といっても僕自身は注文があるかどうかの確認で、工場のほうにきていますが。
出、工場の前が今すごいのです。
写真のように、今日はクレーンで橋げたを組んでいるのですが、まあ高いクレーンで。
もううちは、120年以上お茶の問屋をしているわけですが、ここ二工場を移して、駅前のお店の裏でやっていたお茶の仕上げここの二軒屋に移してもう30年以上になります。
そして、12年以上前から（ちょうど嫁さんと結婚した頃）静岡空港の関連道路(厳密に言うと違うそうですが）にかかるバイパスがちょうどうちの工場にかかってしまう話になっていました。
もうすぐにどいてくれというような話でしたが、10年ぐらいほっとかれ、結局かからなくなったのですが、向かいの従業員さん農家さん用の駐車場を取られてしまうため、その代替でもうすったもんだだったのです。
しかも、ここがかからなくなることに正式に決定して話に来たのが3年前。
まったく良い迷惑です。
現在もその駐車場のことで、市の方がなかなか許可しないのです。
まったく向こうの都合の話でやっているのに、許可しないなんて・・・。
理・不・尽、と思っています。
ですが橋が架かり始めると、ちょうどうちの拝見場(朝仕入れのお茶を見る、光の入る場所）からちょうど空母のカタパルトのように見えてきましたね。
ちゃんとできたらどうなるんだろう。でわ
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川崎支店に茶農家の大根送りました。

今日も、川崎支店に茶農家の大根を送りました。
明日より、お茶をご購入いただいた方に差し上げる予定。
明日の午後到着なので、お昼過ぎが狙い目です。
数に限りがありますのでご注意。

さて、今日は「ヤブ北棒」が出来上がりました。
これで本年度の仕上げは一応終了。
来週はもう一度棚卸を行なう予定。
どうしても個数で数えるものではないので誤差が出てしまいます。
むー・・・、つまり50ｋｇのお茶を100ｇ詰める場合、どうしても100ｇよりも少し多く計らなくてはなりません。
もちろん計量法という法律があって、多くてもいけなくて2％の誤差でないといけないと思いましたが、それに収めなくてはいけません。
しかしお客様にお渡しする商品なので、もちろん足りないのはもってのほか。
結果1ｇ～2ｇほど多く計るわけです。
50ｋｇをつめても１本以上少なくなるわけです。
そこでどうしても誤差が出るわけですね。
それから機械整備ですね。
ほぼ１月はかかるのではないのでしょうか?
がんばらないと！でわ。
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特撰ヤブ北 仕上がりました。

「特撰ヤブ北」が今日出来上がりました。
今回のものの方がミル芽が多いためかお茶がほそく出来上がりました。
味もこくがあります。
あすは「ヤブ北棒」の仕上げ。
これで一応今年度の仕上げは終了の予定。
在庫調査をして、来週末ぐらいから機械整備を開始の予定です。
機械整備で1月はかかるかな。
十分丁寧にやらないと、新茶中に壊れても困りますから。
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初摘出来上がり

今日は「初摘」が仕上げ終了しました。
出来としては少し寸がないかもしれませんが、味や水色、つまり内容が今度の方が良い感じです。
こればかりはまったく同じ材料でも、そのときの仕上げる環境で違いますから。
気温湿度から始まって、同じ気温でも季節によって違ったり。
お茶は荒茶の段階ではまだ生きていて変化していきますから、5月と同じ材料でも若干違うものになります。
それを同じようにするのが、職人の腕です。
それでもぶれがありますが、若干の中で収め、できればいい物にしていくのが僕たちの職人魂です。
まあ今回は「初摘」が予想より売れたため、思い切って上の材料もだいぶ使っているので、味はいいわけです。
こういうお茶前には、できるだけ上のお茶を下のお茶に使っていくようにして、在庫調節をして言います。
ですから今の時期はどの御茶屋産でもお得なお茶が多いのではないでしょうか。
新茶前に在庫を限りなく少なく、それでいて、不足にならないようにしなければならなので大変なことです。

で、本日「特撰ヤブ北」も仕上げ始めています。
これにも一格上の「玉翠」の材料を入れていっていますから、美味しい筈です。
でもこれでもったいないからとっておこうとすると、新茶で今年のお茶ができますから、大変なことになってしまいます。
そうならないためと、より美味しい物をお客様に届けるための必要経費ですね。
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「初摘」は明日の仕上がりです。

「初摘」は明日の仕上がりになります。
火入れまでは今日で終了。
明日の朝合組気に入れ、細かいところや、長いところが混ざるように平均化して商品になります。
途中で火入れ加減を見た感じでは、良い火入れでできたと思います。
何しろ袋詰め分もなくぎりぎりなので、在庫がちょっと心配でした。
明日の朝から語組みと袋詰めで忙しいです。

さて今日はほんとに温かい日和です。
TVによると3月下旬の気温だそうです。
今年の新茶h個の分では早くなるかもしれません。
こればかりは自然なことなのでわかりませんね。

さて、ウインドウズ・ビスタが発売されて、商戦が盛んになってきています。
今日会社にビスタのモニター募集とかで富士通から電話が来ました。
別にいいのですが、1台だけ変えてもしょうがないので断りました。
それにPCパワーが必要なので、遅くなるようでは意味がありません。
PCは使えば使うほど遅くなるのが常識。
たとえば自分で使用しているのはモバイルのインターリンクでPen3の866Mzです。
個人で使うにはこれでも十分ですが、ビスタは使えません。
でもそろそろPeｎMにしたいとは思っています。
モバイルならば中古で十分ですよね。
ゆっくり探している最中です。
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欠点茶勉強会にいきました。

昨日は、日本茶インストラクターの欠点茶勉強会に出ました。
その際に、インストラクションの全国大会の予選会の見学です。
面白かったですね。
いろいろなインストラクション技術がありました。
ただ15分では短いということと、お茶や以外の方はたとえばフランス料理などと組み合わせることを考えられていたことがへーです。

で、欠点茶勉強会です。
近頃はここまでの失敗のお茶はうちでは見ることができませんから、大変勉強になりました。
たとえば蒸れ香は色がここまで悪くなるのかという感じですし、煙臭などはもうくさ－い感じです。
青臭などはもう「えび」になっていて、なんというか半分ウーロン茶ですね。
「えび」というのは、茶葉の製造のときに蒸し方が弱く、酸化酵素を殺すことができなくて、お茶をもんでいる途中で酸化（一般では発酵といわれますが、実際は酸化）していってしまい、赤い桜海老のようになってお茶が混じってしまうことです。
そのため見た目は緑茶に赤い葉が少し混じっている感じですが、抽出すると色がもう赤く、ほんとにウーロン茶です。
ここまで酷い「えび」はもう20年やっていますが、審査技術競技大会でも出てきませんね。
あまり見ないお茶を見れたことでも勉強になりました。

さて、今日から「初摘」の仕上げです。
ちょっと量が多いので明日では少し出来上がるのが厳しいかも。
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新規のお客様からカタログの請求

今日、電話で小売の新規のお客様から、お茶のカタログを送ってほしいという電話がありました。
でもそのお客様は住所的には、東京の五日市ファーマーズの近くのかたでした。
そこで一応、一煎見本と値段表をいれ、お近くにお店で販売していますということと、地図を入れてあげました。
だって送料を考えると、近くで変えればそのほうがお客様にとって得ですから。
儲け、だけではけしていけない部分だと思います。
お客様にとって何が一番得かは、商売の基本ですよね。

さて、今夜の不思議発見は「墨攻」の「墨家」です。
なぞの多い集団で、中国の戦国時代に、攻められる弱小国を支援して大国から守る宗教？というより技術者集団だったようです。
今の時代のアメリカに対してはどう思うのでしょうか?
今度映画になるので、やるのでしょうが、興味のある歴史です。
今夜は、不思議！発見!（BY草野仁）
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本日も午後は忙しい日でした。

昨日は風が強く、月が冴え冴えと出ていたためでしょうか、今日は割りあい冷たい朝でした。
ちょうど牧の原から、南アルプスの雪で白いのが見えて、綺麗でした。
さて、本日は今週送った「茶農家のどでかみかん」「茶農家のはねだし大根」を送ったところからお礼がてら注文があり、お客様が喜ばれたそうで、送ったこちらもうれしくなりました。
お客様に喜んでもらえて、またお茶を買っていただけて、お茶も満足していただけるようにしたいですね。
川崎支店でも午後になって注文が来て、「玉翠」が出荷になりました。
昨日も出荷したのに追加で、うれしいですね。
玉翠はやはり売れ筋でよく動きますね。

さて、自分の趣味で読書日記を公開していますが、このごろ読むのが遅くなりました。
濃いミステリーがなかなか読むのに時間がかかります。
「崖の館」などはほんとに読むのに途中で一度ほかの本に浮気をして1週間かかってしまいました。
年とともに軽めのものになっていしまうようで、いやですねー。
今読んでいるジル・チャーチルも1週間ぐらいかかっていますね。
面白いのですが、途中でほかを読んでしまうのですよ。
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抹茶入り玄米茶

今日は、抹茶入り玄米茶を作っています。
抹茶がお茶会のお手前に使うような上級抹茶を使用していますから、色がものすごい緑色で濃いです。
急須で何回も抹茶の色が出るように、特殊製法で作りますので、手間がかかります。
おいしいお茶をお客様に届けるために、必要な手間です。
お客様の小売店さんに依頼された、抹茶入り玄米茶も作ります。

今日はその後、粉茶をこのところ仕上げたので、工場の中をすべて磨き上げて、「初摘」「特撰ヤブ北」を来週仕上げる予定です。
やはり仕上をする場合は機械を磨き上げてから仕上げしたいですね。
なかなか忙しいですが、お客様においしいお茶を届けるためにこれも必要な手間です。
ペコちゃんにならないように、綺麗に、新鮮に、丁寧には基本ですね。
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