鷹の爪が出来上がり。

今週に入って、茎茶「鷹の爪」100ｇ630円を仕上始めました。
もうすぐ御盆休みにもなるので、その前に仕上ておかないとお茶が足りなくなりかねないので、結構大変。
で、写真のようになかなか美味しそうでしょ？



くき茶は難しいのは、味の良い茎茶は重くて太い場合があるということです。
つまり一つの茶の木の芽数が少なければ、養分を数の少ない葉に持っていく→葉肉が厚くなる(美味い煎茶になる）→そのためには茎も太く重くなる。　ということです。
しかし、それはお茶がコワク(伸びて硬くなった新芽）なった、つまり安いお茶の茎も太さだけは太くなって、こちらは軽くなっていきます。(茎の細胞間隔が開いていくんですな）
そのため外観だけで「太くて安そう」に見えてしまう茎は敬遠されます。
しかし美味さは追求したい。
このあたりはもうしょうがない、思い切って良い茎から思いきり太いところをたくさんはずして、少しでも美味い茎にしていくしかないです。（コスト度外視で）
そういうわけで結構くき茶も仕上るには大変で、手間もかかります。
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