清風あさつゆ100ｇ3150円出来ました。

書いてるように、今日「清風あさつゆ」100ｇ3150円を作りました。

写真のように5種類の上級茶の「あさつゆ」「あさみどり」の材料を見て、味を見て、「清風あさつゆ」になるものを選びました。

材料自体はすべて良いお茶なのですが、その仲でも良いのがあるわけです。
しかし結局のところお茶の味とはバランスで、甘いお茶だけでは味が生きないことが多いのです。
そのため特に上級茶では味の違うものをすべて手間を掛けて別々に仕上げ、そのバランスによって合組していくわけです。
料理でも隠し味が必要ですよね。
簡単に言うと、甘いお茶に少しに渋みがあってもどっしりとしたお茶を入れると、味に奥行きが出て、甘みがよりいっそう引き立つわけです。

そのバランスははっきり言って腕です。
甘いお茶が多ければ言い訳ではないですし、値段の高いお茶を沢山使えば言い訳でもありません。
お茶の値段自体も、そのときの相場、もしくは今の時期に仕上たことが、気候などが新茶のときとは違うことによって旨い火入れになり、甘くなることもあり、ある意味値段だけではないこともありえます。（ほとんどは高いお茶ほどやはり甘い旨いですね）
で、この５種類の中でのバランスで、３種類を合組しました。
これは旨いお茶になりました。
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