今日は粉茶。

この頃は粉茶の整理です。

整理とはいっても粉茶の仕上げです。
粉茶も、荒茶を仕上るときに約5％～10％ほど出るのですが、そのままでは売ることが出来ません。

というのもケバ(茎の皮）や、軽い黄色いところがあって、味を落としてしまいます。
そのため生の粉を火入れし、火入れしたお茶から出た粉茶ももう一度火入れしたりした後、ケバをとって、もう一度トウミ(風でお茶の軽いところをはずす機械。通常お茶から粉を取る）でもう一度軽い粉をはずします。

軽い粉は安い粉茶に入れたり、加工用にそういう業者に売ったりです。
ケバは自分たちで呑むようにします。

結構手間ですね。
ですから、どっかのものを知らない大学教授がTVで粉は軽いほど栄養価があるなんていったときには参りました。
「そんなわけあるかい！」と突っ込むわけにもいかんし・・・。

で、なんだかんだで粉茶で今週は終わってしまいます。
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