品種茶№7132「さわのみどり」出来上がり。日本経済新聞社

昨日から仕上ていた品種茶「さわのみどり」が今日火入れも終わって合組、出来上がりました。

今回の方が秋も深まったので、空気が乾燥してきてうまく火入れが出来たと思います。
やはり今週に入って秋らしくなり、静電気も起き始めるなどお茶屋的には別の秋らしさも感じてます。

それに合わせて仕上方も、火入れの仕方も変えてきてます。
具体的には火入れの時間、温度、お茶の投入量、などなど。
機械の抜きわけの方も時間を変えたり、抜き分けのタイミングなどを変えなくてはなりません。

で、出来上がったお茶が写真です。
今回の方がやや柔らかい味のお茶になったと思います。
来週頃に見ると、茶葉の内部から香りや味が染み出てきて、味の深みが増すと思っています。
でも今日の時点でも良い味です。
これだけ濃く出して、抹茶ぐらいの水色でも、お子様でも美味しくいただける品種です。
これはこの品種茶の特徴で、新芽の葉が肉厚で、その分農家さんは揉むのに大変なんですが、味に出るわけですね。

さて、そうしてる時に、今日「日本経済新聞社」の片が取材に来社しました。
ちょうどその「さわのみどり」の話題をしていて、丁度、仕上げしていますというお話をしました。
よくこんな田舎の小さいお茶屋さんに来た物です。
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