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で、3階のところで、掛川の農家の方が、在来品種の煎茶、抹茶、紅茶を飲ませていました。
結構面白い感じですね。
でも遊び感覚でなら面白いのですが、なかなか安定敵にというと難しいですね。
どのお茶の香りはあるのですが、あっさり系ですかね。
紅茶は好みからするともっと甘い方が好み。
インストラクターの主催のところでも茶を飲んできました。
抹茶にほうじ茶の香りをつけるのは面白いやり方ですね。
でも抹茶の味は少し好みからするとあっさりしちゃってたかなあ。
で、こちらでみんな知ってる「ぱんぱかぱんつ」というキャラクターです。
調度来たので、パチリ。
で、午後には外に出たのですが、風がすごい。
電車の運休が怖くて早めに帰りました。
駅の反対側のガンダムは、中止。
写真だけね。撮ってきました。
先ほど帰ってきました。
朝一にお出かけです。
しかし今日は台風で風がすごい。
帰りの電車も心配で、仕事もできたので早く帰ってきました。
なかなか盛況で、他のところもこの台風で中止になったイベントが多く、そのため見に来た方もかなりいるようです。
最初の写真は、正面ホールの茶の文字。
次は、３階のところで抹茶を引いていたのでそれを見て飲ませてもらいました。
そういえばなかなか写真を撮らなかったなあ。
最後は韓国の煎茶です。
少しあっさり味。
値段を聞いてもよくわからない顔をされました。
安いとは言うのですが、どのくらい安いのか不明です。
でも旨みは少ない感じでしたね。
研修旅行から帰ってきて、業務用の一番茶くき茶を仕上ていました。
今回できたものの方が細身もあって、味が濃く出来たと思います。
内緒のところでは、芽先の部分を最初の思っていたところよりも火入れを強く入れてしまったのですが、それがかえって甘味になっってくれました。
まさに怪我の功名。
で、くき茶を作るのに冬はちょっと難しい。
というのも写真ではもう落ちつついてきてますが、冬は静電気が発生します。
で、その静電気でお茶がベタベタとくっついて見難くくなってしまいます。
特にくき茶は、くきの部分自体は恐らく非伝導体なのですが、そのためにくき自体に茶葉がくっつき、茎の部分と葉の部分の割合が見にくいのです。
そのため拝見茶碗で、お湯をさしてみるとそこで浮く茎の部分で、割合がわかるわけです。
味と香りを見る時にそこでそういうものも見ながらお茶のでき、合組の仕方、そして全体の中でのお茶の立ち居地も考えながらお茶を仕上していくわけです。
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実際書店で購入してます。
ですが、E本というサイトで、本屋さんへ着で本を注文してます。
なにしろ田舎なので新刊が全部並んでないんですよ。
でもまずアマゾンなんかで頼むとカバーが掛かってないのがいや。
書店オリジナルのカバーが好きです。
しかもちゃんとA4サイズを折った袋のやつね。
ただの帯を切ったようなのはずれてしまうのでNG。
送料の問題もあるしねえ。
まとめて頼むのまで待てない場合が多いし。
で、セブンイレブンよりも、店の場所が帰りがけに通れるんですよ。
だから書店がつぶれると困るんです。
電子書籍はまだドレを買えば良いかが微妙。
せめてある程度見えないと買えないしねえ。
ブログネタ: 「書店」vs「ネット」、あなたはどっちで本を買う？
今日は最終日でした。
ますは、天満宮。
実は２人以外は、アウトレットへ。
僕は博物館のほうがいいなあで、天満宮コースへ。
子供の学業のお守りを買って、九州国立博物館へ。
しかし、九州国立博物館は巨大だ！
巨大過ぎる。
豪華ですよねえ。
でも突っ込みどころ満載。
展示品の数に比べ、その空間が贅沢に使われています。
しかし、数が空間に比べて少なすぎなのと、並べ方が何か意味不明。
国産の収蔵品の中に中国のものを並べたり、その理由が読めない。
たとえば歴史的な部分での流れがあるとか側kるとか説明があればわかるのですが、？？？って感じ。
仮面の部屋なんかは、中国とベトナムの影絵の人形が置いてあって、堂使って、こういう意味があってなどの民俗学的な説明が皆無。
何族の人形ってそれだけではねえ。
中国文明展もそう。
夏と商のなかに漢、北魏までごちゃごちゃ。
時系列か、その流れか出の流れが見えないんです。
もうすこし、展示品の展示方法と、その説明をもっとわかるようにやってほしいもんです。
それが金の無駄だと思なあ。
今朝静岡空港から熊本空港に飛びました。
確かに遊びに行くには楽だなあ。
ただ静岡県人が遊びに行く空港なので、経済効果はどうなんだろう。
静岡で金を使ってもらわないとねえ。
さて、あいにくの雨で、昼飯後などは結構土砂降り。
そのためサントリーのビール工場の見学だけで、すでにホテルです。
今から少し一眠りでもしようか知らん。
で、サントリーのプレミアムモルツの製造工程を見たのですが、確かにすごい。
人がいないで出来るのはさすがにサントリー。
酒飲みにとってはたまらない味のようで、試飲コーナーでみんな飲んでいました。
僕は下戸なので、水。
損というよりもしょうがないじゃん。
さて、夜は馬肉料理のお店。食べるぞ。
明日の朝は7：30集合。
でも集合場所は静岡空港。
自宅から１０分ぐらい。
非常に楽だ。
さて、静岡空港は静岡の人間が遊びに行くにはものすごい楽。
僕なんて１０分で着くからね。
でも経済効果からすると、旅行者が外部から来るのは少ないように思う。
そうすると静岡県としては経済効果はマイナスじゃあねぇ？
担当者はプラスだとは言うだろうけどねえ。
閑話休題。
さて、明日からそういうことで旅行です。
熊本と、福岡です。
しかし、もう僕が一番年長者。
黙って連れてってもらうだけですね。
まあ今回の旅行の文句は、月末でない方がよかったことだけ。
でもそれも、団長会計の都合で決めることだからなあ。
しょうがないか。
せいぜいおとなしくしていましょう。
でわ。
さて、昨日書いたように今朝「鷹の爪」の合組です。
100ｇ630円のくき茶です。
お好みの部分でしょうが、僕は今度の物の方が味が濃いと思ってます。
職人さんは、前の方が好きみたいでしたが。
後はやはり冬になって気温が下がってきたので、香ばしい甘味を出して、色よくできたことですね。
でも冬になったなあという実感がありました。
今日は雨だったので、工場の中は除湿を全開にしてました。
お茶は乾燥食品ですから湿気を嫌います。
そのためここまで涼しくても除湿をして空気を冷やしてるわけです。
で、静電気がかなり強かったです。
いくら雨が降っていても静電気はおきる物です。
それだけ冬なんですね。
そのため写真の「鷹の爪」はできた手のものですが、静電気で白い茎に茶葉が張り付いて見にくいです。
これはしょうがないですね。
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今日１日で火入れが終了。
明日の朝一から合組です。
だいぶ涼しくなってきたので、火入れでは攻めることができました。
明日の朝できたものを又掲載します。
さて、合組といえば、どこかのお茶屋がブレンドですといったのでブレンドで通ってしまってますが、ブレンドと合組は違います。
まずブレンドで検索すると、お茶以外のものを混ぜてる物がなんと多いことかびっくりされると思いますよ。
合組とは、お茶同士をまぜ、そこで味の濃いもの、甘味の中に苦味の強い物を入れて甘味を引き出したり、又高値団のお茶に休めのお茶を混ぜ、味を落とさないで安くて美味しいお茶を作ったりするわけです。
そこで意地の悪い人は、お茶屋が儲けるためにやっているんだと言う方がいます。
しかしちょっと考えてみてください。
うちみたいな小さいお茶屋が、不味いお茶を売ればかってもらえません。
だから美味しいお茶を作るのが最低条件。
その中には例えば１２００円のお茶の材料を使って、1000円のお茶を作っても良いわけです。
1000円で１２００円の味を作れば良いわけです。
そこが「お茶屋の腕」、ということになるわけです。
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今日からネットショップで新しい商品を発売しました。
朝専用のお茶「朝煎茶」です。
どこが今までと違うかというと、火入れですね。
朝一番に飲んで、さわやかな目覚めを誘うように、香ばしさを２００％アップ（当社比）してあります。(笑）
朝起きて、まずは温かなお茶で、その香ばしい香りで脳を活性化。
飲んでいただいても胃にやさしい香ばしい煎茶で、からだの隅々まで目覚めさせます。
ぜひこれからの季節にどうぞ。
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ブログネタ: 海外旅行の失敗談、教えて！
新婚旅行でイタリアに行きました。
あの頃は若かった。
で、楽しかった分けです。
そこで下戸なのにワインを少し舐めました。
で、現地の添乗員さんに「ソアベ」というワインを勧められたのです。
確かに安くてまあ飲みやすいワイン。
下戸でも舐める程度にはいけそう。
で、えっちらおっちら運んできました。
その後に酒屋にいたったら当時６００円前後だったと思う。
あれだけ重い思いをして・・・。
新規出店者様のページを作ってみました。
具体的にはもう少し先でしょうが、とりあえず作った感じです。
http://www3.tokai.or.jp/tea-ootaen/page063.html
まあこんな感じ。
なかなか今日は、この問い合わせが多いです。
やっぱり日本経済新聞だと格が違うのか、銀行関係の方なんかにはたいした物だといわれてしまいました。
何しろ普段まったく来ない銀行さんもわざわざ来ましたし・・。
結局、各都道府県の中小企業を対象とした支援策の中に「経営改善計画」というものがあり、それに応募したわけです。
で、なかなかにその勉強会だけで１月掛かりましたから大変でした。
先月末にその認可が下りたわけですが、実はこれからが大変なんです。
なんでもそうですが実行が大変なのは、なんでもそうですよね。
ただ、他の方なんかはやはり新規商品をという申請の方が多かったのですが、僕自身はシステムというか、その仕組みに対しての申請で、しかも前向きなことで認可されたようです。
新聞社の方にもそこは言われて、そのシステム的なことでやられてる方が少ないみたいです。
詳細は当店HPに、記事を載せてますが、まあ新規開店の支援策ですね。
なかなかぬ大変です。「言うはやすし、行なうはがたし」という典型的なとこでしょうか。
ともあれ、お茶屋を開業して見たいという方は御一報を！！
粉茶の昨日の「クレモナ粉」も下の粉が出来上がりました。
まあやっぱりなんでも値段にはかないませんな。
クレモナ粉よりも少し黄色いし、味もややあっさりかな？
でもだいぶ重くは出来てると思います。
すし屋系の粉茶を御求めの方は、このあたりがお勧め。
さあ、後は業務用の安めの粉をやって来週は茎茶の仕上です。
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粉茶の扱いというか、やり方はお茶屋さんによってかなり違うようです。
同業者の方と話していて、お茶を煎茶などに仕上る時に出る粉茶をそのまま粉茶で販売してる方もいるようです。
びっくり。
うちでは、その仕上げから出た粉を、お茶の格に分けて火入れ乾燥し、電気棒取機にかけてケバ(お茶の茎の皮）を外し、トオミにかけて軽い部分を外します。
そして粉だけで精製した物を「粉茶」の製品として販売します。
だから粉茶でも味が濃いと思うんですが？
だから高い粉茶ほど量が少ないわけですね。
で、クレモナ粉です。100ｇ525円です。
高級茶から出た粉を精製し、仕上てあります。
粉茶を販売するところではかなり販売していただいてるのですが、困ったことに量が少ないのが玉に瑕。
高いお茶ほど粉が少ないですしねえ。
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さて、昨日は1日書庫として使ってるところの整理でした。
でも、困ったことに親父殿が仕事がないのでやってくれてるのです。
非常にありがたいのです。
でも読み手ではないので、本を2度3度10度と読むことが理解できないようで・・・。
もう読んだ本なんだから適当にダンボール入れてガムテープして、倉庫に放り込んどけでやられたからさあ大変。
昨日は午前中には大きい昔のベットなどを搬出してたのですが、午後になってから、ダンボールへ入れてくれた本をすべてだして、シリーズごと、巻数ごとに並べて入れ直しです。
もう酷いことに同じシリーズがバラバラに3つのダンボールに入ってくれたり・・・。
これでは読むことができませんよ。
で、昼飯を食ってから延々整理しなおし・・・。
夜までかかってやり終えました。
そしたら母親が、今日も一人でやってくれてるそうなんです。
恐ろしくてうちに帰れませんな？
どうしましょう。やってくれるのはりがたいのですが、もう少しこちらの気持ちを考えて欲しい物です。
やれやれ。
さて、仕事的には粉茶の仕上げを始めました。
今日クレモナ粉が終了。明日合を組んで出来上がりです。
ブログネタ: 「○○の秋」といえば？
できれば人生の時間が倍欲しいですよ。
1日が24時間出なく48時間ぐらいとか。
読了済みの本でも読み直したいです。
もう凄まじく読み直したいです。
もう北村薫とかだったら何回読み直したか？
逆に読み直さない本など読みたくはないですからね。
読み直してさらに面白い本を書いていただきたいですね。
書き手の方々には・・・。
昨日から仕上ていた品種茶「さわのみどり」が今日火入れも終わって合組、出来上がりました。
今回の方が秋も深まったので、空気が乾燥してきてうまく火入れが出来たと思います。
やはり今週に入って秋らしくなり、静電気も起き始めるなどお茶屋的には別の秋らしさも感じてます。
それに合わせて仕上方も、火入れの仕方も変えてきてます。
具体的には火入れの時間、温度、お茶の投入量、などなど。
機械の抜きわけの方も時間を変えたり、抜き分けのタイミングなどを変えなくてはなりません。
で、出来上がったお茶が写真です。
今回の方がやや柔らかい味のお茶になったと思います。
来週頃に見ると、茶葉の内部から香りや味が染み出てきて、味の深みが増すと思っています。
でも今日の時点でも良い味です。
これだけ濃く出して、抹茶ぐらいの水色でも、お子様でも美味しくいただける品種です。
これはこの品種茶の特徴で、新芽の葉が肉厚で、その分農家さんは揉むのに大変なんですが、味に出るわけですね。
さて、そうしてる時に、今日「日本経済新聞社」の片が取材に来社しました。
ちょうどその「さわのみどり」の話題をしていて、丁度、仕上げしていますというお話をしました。
よくこんな田舎の小さいお茶屋さんに来た物です。
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ブログネタ: 地球滅亡まであと1週間だと分かったら何をする？
まあ冗談はともかく、というかこのお題が冗談だが、おそらく寝る間を惜しんで本を読みまくるでしょうかな？
読んでいない未読本を読んで、それからもちろん書棚にある本を読みまくり。
そして現実逃避だあ。
というか、現実逃避するしかないですよね。
ということで、昨日仕上がった２番茶を見ています。
まあやっぱり２番茶。
少し水色は黄色です。
火入れは秋なので少し強め、とはいっても「火乃香」ほどではありません。
これで年末まではあるかなあ？
さて、昨日あった地元のお茶の品評会。
今年はその会計なので色々始末が大変です。
落札者からの振込みを確認して、出品者に出荷の連絡とかとか・・・。
なかなかなかなかなかなか・・・。
で、今週は品種№7132「さわのみどり」を仕上始めています。
明日火入れ工程に行きますが、これは手間が掛かる品種です。
なにしろ「ヤブ北」よりも粉が多く、茎も目立つので、その分トオミの回数を増やし、色彩選別気の投入量をゆっくりにしてじっくりやっています。
明日の出来上がりです。
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ブログネタ: 「かつお」を食べるなら？
でもうちでは、たまねぎをひいて、そこにタタキを載せ、さらにたまねぎを載せ、そこに醤油とみりんと御酒ベースのタレをかけて、１時間ぐらい置いてしみたのが好きです。
その方が旨みが出てくる感じですよ。
さて、最高落札価格は＠ｋｇ７０００円。
まあ最高額は昨年並みですが、平均単価は低い感じですね。
しょうがないか？
でも他の地区の品評会よりは、手数料が一定なので、高額落札のお茶ほど特になるためか良質なお茶が出品されると思います。
逆に言うとなかなか賞を頂くのが大変ですかね。
さて、明日からはその出荷業務を会計なのでやんなくちゃあ。
大変なんですよね。
秋になってきました。
裏庭で、こんな花が咲いてます。
結構珍しいのかな？
白い彼岸花です。
今日は仕事、子供のバスケの試合を覗いたり。
秋の日って感じですね。
さて、今夜から明日の未明。そして明日の午前中が土砂ぶりなそうです。
雨はもうしばらくいいんですがねえ。
今日も今日とて朝から火入れです。
今週は出張人員、来週はおまけに地元の品評会の人足で・・・、今週結構がんばって仕上げをしています。
さて、ゴールド太田園ですが、この時期なので少し乾燥機の火入れ温度は強め。
季節柄攻めた方が甘みと香りが出てきます。
しかも、火入れが終わった今日ではなく、明日以降に真空パックした木箱のなかで、茶葉内部の香と味が出てきます。
ですから厳密には何日か経過してから見直します。
で、今日はお昼まではじかんがったので、４月の新茶の初期の時の物と、５月に追加で仕上たもの、そして今回仕上た物を比べてみてみました。
どの写真でも右から４月、５月、今回の順です。
新茶時期のものよりも、冷蔵庫で保管した材料で仕上した物の方が、色が明るくて柔らかい新芽を使ってできました。
味は今回の方が良いですね。
甘味が・・・。
来週に行けば味が練れて、香りと甘みがさらに出てくるでしょう。
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ブログネタ: 【賞品付き】意識しつつも放置していることは何？
かって読んでそのままにしてしまいがち。
まあ8畳間の片面一面の書棚を使ってるのですが、一応ジャンル別、作者別に分けてあります。
でも多作の作者だと場所ガもう大変。
正直、西村京太郎は昔は買ってましたが、同じようなのが多く、結局途中で買うのやめました。
続けて買っていたらすごいことになってたろうなあ。すでになくてもすごいし・・・。
できるだけ寡作の人のを買ってますね。と、言うか面白いのは家作の人の方が多いような気がします。
割合を見るとね。
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