「俺んちの荒茶」仕上がりました。

今日は朝から荒茶作りの「俺んちの荒茶」を火入れです。

お茶は本当の荒茶では水分量が8％ぐらいあって、それを再乾燥することで5％前後にします。
その方がお客様に届いた後、お茶の品質が持つわけです。
どうしても荒茶のままですと、水分が多い分、湿気を吸いやすく、つまり品落ちしやすいわけです。

そして味の面でも、火入れ乾燥をした方が、お茶の茶葉の奥にある旨みを引き出せ、美味しく、そして甘くなるわけです。
だから僕としては、荒茶のまんまの荒茶作りはお勧めではない。というかその場合作ってないし。

で、今日の出来は冬になって温度差と湿度が低い分、香ばしく甘く出来上がったと思います。
まあそのかわり静電気で手間は大変ですが。
やっぱりその時期ごとの仕上のお茶の方が美味しいですね。
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Comments

[投稿： ff14 rmt]

見るなら、いいですよね!!!