太田園のお茶日記

新茶の出来上がり。

さて、新茶のほうも４日目になりました。

新茶は１２００円(１２６０円）の「ゴールド太田園」まで出来上がり。
今年は近年まれに見る（というか僕が知ってる限りはじめてぐらいの）ミル芽(芽の小さく柔らかい）摘み進行です。
毎日入る荒茶自体が、品評会出品茶並みのミル芽摘みでいっています。

そのため、今年は茎茶が少ないかもしれません。（茎が入るほど伸びてないわけですね）
もっともそれもこれからの気温によって芽伸びが進めば変わってきます。
ただいえることは、今の新茶と同じレベルのものはもう手に入りません。

もっとも後出てきたものの方が、いいものが出来るかどうか、それは誰にもわかりません。

ただ、原料としての荒茶の値段は、これから先下がってきますが、その分、茎や粉、頭の出る割合が上がってきます。
つまり煎茶にするのに価格が上がってくるわけです。
しかも、たとえば「あさみどり」にする材料の荒茶は、５日後になってもそのときのトップクラスの値段ですから、仕上がった「あさみどり」は同じくらいの原価になってしまうわけですね。

で、何でそんな話をするかといえば、100ｇ１０００円の煎茶があるとします。
５日後にはその「１０００円のお茶が値段が安くなる」と言い切るお客様がたまにいます。
そうではなく、新芽が伸びて硬くなって(コワクなるといいますが）、量が取れるようになる代わりに、味が旨味甘味が少なくなって、苦味渋みが増えていくわけです。
量が取れるため安くなる代わり、味も変わってしまいます。
高いお茶ほど美味しいのはそのわけなんです。

で、新茶は以下でご購入できます。

太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

新茶。イ印。契約農家、源間さんのお茶。

新茶を今朝から仕入れしました。
ということで今朝は早起き。
なんか緊張しててのか夜中に結構目が覚めました。

今朝は当店契約農家さんの源間さんの「やぶ北」品種です。
最初なので少し形状を作って欲しいとお願いしました。
かなり良い感じの荒茶です。
何しろ茎がろくろくなく、仕上げをしても0.2％ぐらいしか出ません。
最初のころのは茎が少ないですが、これは新芽を積む精度が品評会出品茶並です。

しかも最初のものの割に味も濃く出来たと思います。
良い感じ。

ちなみにイ印というのは、イの一番目という意味ですかね。
良く農家さんが言います。うちのほうでは。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

新茶の初取引と「おいべっさん」

さて、今日は静岡茶市場で、新茶の初取引が行われました。
出回り量など見ても今年は遅れてますね。

どうも全国的にこの低温で、その分農作物関係は全体的に遅れているようです。
お茶も農作物だということが理論的にも証明されました。ちゃんちゃん。

さて、冗談はともかく、全体的には１０日ぐらい遅れてる感じに見ています。
とはいっても、ここ２０年ぐらい前から新茶が早く早くと毎年なってきていました。
ですからここ近年の中ではということです。
僕がこの仕事に入って２０年前では、５月連休ごろからの仕入れが珍しくありませんでしたから、そういう意味ではまあこれが正常といえなくもないですかね。

さて、今日は初取引ですから当店の契約農家さんに「おいべっさん」をしました。
まあ毎年のことなんですが、新茶の初取引のときに仕入れ代金の一部を前払いで先に振り込んでいます。
これは親父の代からの慣習で、農家さんも新茶時期に使う諸経費の一部を先に支払えば、安心して新茶の製造にかかってもらえると思って、僕の代でも続けている取り組みです。
ちなみに「おいべっさん」とは恵比寿さんの丁寧語。
方言に近いですかね。
こういう取り組みも、契約農家さんに美味しいお茶を作ってもらいたいからこそ。
出来が良い新茶になればいいですね。

さて、当店でも今日、契約農家さんの源間さんが摘み取り、製造をしています。ちょうど今。
明日の早朝に仕入れで、明日から打ちも新茶の販売を始めます。
最初なので結構ドキドキなのは毎年のこと。
楽しみです。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

新茶は全体的に遅れています。

どうも気温の低い日が続きます。
そのため全国的にお茶が遅れているみたいです。

当店でも来週から仕入れを始める予定です。
だってうちに来る契約農家さんが来週から始めると言ってるんですからしょうがない。

まあ農生産物はお天気気候とにらめっこ。
あせってもしょうがありません。

ということで明日あさっては最後の休み。
１年で最も忙しい１ヶ月になるのはもうすぐ。
href="http://www3.tokai.or.jp/tea-ootaen/">太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

やっぱ繊細な心。

ブログネタ: 外国人に伝えたい、日本のいいところは？
ということで、繊細な日本茶を飲んでください。

甘味、酸味、塩味、苦味の四味に旨味の５味が基本となったのは日本人のおかげ。
しかも味のために視覚などの感覚、雰囲気を楽しむのも日本ならでは。

お茶は、まずその色によっては味を「うまそうだなあ」と書きたて、その後飲んで、その味の旨味と苦味のコラボレーションと、清涼感のある香りを楽しむ。

その後に口中のさっぱり感を楽しむのもお茶ならでは。

ぜひにどうぞ。

新茶情報４／１８

今夜からまた雨の予報。
もう大阪方面では雨が降ってるようです。

さて、すでに御前崎では手摘みガ始まっています。
しかし、早場所でも始まり始めるのは２０日ごろのようです。

当店では来週ぐらいから契約農家さんが始める予定です。
月末から月初めで、県下で始まるところが増え、ちょうど連休中ｋら連休後が最盛期になると思います。太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

新茶情報４／１５

さて、今日も新茶情報です。

先週末の雨と今週のお日様でかなり芽伸びが進みました。

牧の原の台地が、萌黄色一色に染まってきました。

こうなってくると気持ちが高揚してくるんですよ。
期待と不安とが入り混じる、この時期特有の心理です。

こうなってくると、朝早く目が覚めちゃうんですよね。

あと少しで眠るまもなくなる忙しさになるでしょう。

週末はゆっくりしましょう。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

昨日の茶畑。源間さんの「つゆひかり」

昨日、当店契約茶農家の源間さんからメール。

茶畑の写真をいただきました。

品種は「つゆひかり」
まだまだです。
後１０日は先でないと摘み取りは出来ないでしょう。

「つゆひかり」は癖がありますが甘いお茶です。
肉厚で揉むに結構大変なお茶でもあります。
もちろん、製造する農家さんも大変ですが、使いこなすお茶屋も大変です。

その特性を生かしきってこそのお茶屋。
癖があってもいいので、味の濃いお茶が出来てもらいたいものです。

今日は昼間でも日陰は涼しい。
もう少し気温が上がって欲しいですね。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

新茶情報４／１１

金曜の夜からの雨で、茶畑にたっぷりと水が含まれ、そのおかげで新芽の色がつやつやになってきました。

土曜日の雨のかなと、日曜日の茶畑は少し南の茶畑です。

近くのところも雨後に今日は暖かいので一気に伸びてる感じです。

この調子で伸びていけば美味しい新茶なる新芽がとれそうです。
プリップリの様子は写真をどうぞ。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

新茶情報４／７

４月に入ってから２回目の新茶情報です。

こうやって見ると新芽も伸びてきてるのがわかるのですが、まだまだ茶畑の色が変わってきてる畑は少ないです。

今年は桜もそうですが、場所によって畑によって、たとえ隣同士の畑でもかなりの新芽の出方、新芽の数が違うようです。

これはどう考えても畑の手入れの仕方。
やはりこまめに肥料をやって、畑をかわいがってる茶畑のほうがいい園相をしています。

今年は特にその差が多く、おそらく世話をした茶畑と、してない茶畑では、出来るお茶の品質はもちろん、出来る量にもかなりの差が出ると思います。
それは、やはり肥料のくれる量も相ですが、同じ量の肥料でも、１回でたくさん撒いちゃうか、少しずつ利くように撒くかでもかなり違いが出てきます。

そういう差が、昨年の畑の手入れとかの話ではなく、積年の畑の手入れの差が出てくるわけです。

こういう都市は契約した茶農家さんがいることがありがたいですね。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

被災地よりの便り

先週、被災地でのボランティア活動用に送った、東北福祉大学よりお礼状をいただきました。

喜んでいただいたのは嬉しい事です。

少しでも出来ることを、お茶屋として協力させていただきました。

被災地の方が少しでもホッとなれるようであればと思います。

新茶情報４／３

今朝、作った情報です。
まだまだ新茶は先菜感じです。

もう少し気温が高くならないと・・・ですね。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村

片栗園での茎茶詰め放題Ｐａｒｔ２

先週の詰め放題は、寒すぎてお客様がまばらでした。
そこで今日は２回目。通算で３日目のつめ放題です。
場所は、牧の原公園。
栄西禅師の妙に頭の大きな像がある公園です。

今日も朝は少し雨がぱらつき心配しましたが、その後は天気が良くなってほっとしました。
しかし片栗の花はやっと７分咲きでしょうか。

桜の花もまだ咲いてない木も結構あります。
どうも今年は木によって、場所に寄っての差が大きいようで、同じ町内でももう咲いて散ってしまった桜の木、未だ咲いてない桜の木と、状況が多々です。

どうも茶の木も同じ。
茶の木も同じように、同じような場所でもかなり芽の出方にｄ差があります。
どうも今年はこういうとしみたいですね。

被災地へ、お茶を寄付。

向こうは場所によってかなりひどい場所、そうでもない場所があるようです。

幸い妹夫婦はそうでもない場所。
福島のお客様のほうも大丈夫でした。

しかし、まだまだ大変なところもあり、被災し、避難所で生活されてる方の心情はなんとも言い表せれない事だろうと思います。

今回、マイミクの「あこ」さんを通じて、東北福祉大学のボランティア本部で、お茶を通じた活動もされるようです。
そこで、うちで作っているドリップ式の緑茶を５０００贈らせていただきました。
向こうでは急須もないこともあるかもしれませんが、とりあえずお湯と湯飲みさえあればお茶が飲めます。

うちのような小さいお茶屋では、なかなか自社流通というわけには行かず、自分で向こうまで行けば自社の仕事が停滞していますう現状。
その中で出来ることがあるのはうれしいです。

小さいことかもしれませんが、お茶を通じて少しでも被災者の方が癒されることを望みます。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村