2番茶の仕入れ終了。茶審査技術競技大会の練習を少し。

さて、今朝で2番茶の仕入れが終了です。
契約農家さんもすべて終わりました。
やれやれ。
もう季節は夏です。

さて、今日は会社的にはお休みなので、毎年ある、全国茶業青年団の「茶審査技術競技大会」の見本を見てみました。
まあ練習ですね。
しかしお茶を見てみてわかったのは予想以上に疲れていること。
ざっと見て、終わりにするつもりです。

まずは外観。お茶の葉だけを見て、産地を当てる競技です。
すべて仕上茶ですが、その地方の気候、風土、畑の作り方、そして仕上方に特徴が出てきます。微妙ですが。
たとえば、ある産地はミル芽で出来るが赤芽系で肥料が利いてない証拠でその分茶葉が硬い。とか。
ある産地は若蒸し系だが形状も細くよって照りもあり油っけもあって香りもあり飲んだらうまそう。とか。
同じ若蒸し系でも太くて黒光りしていてこんなに硬く揉んでるなあ味も薄そう。とか。
まあいろんな特徴があります。

次に飲みあて。

各産地の特徴の香りや色味で見分けるのですが、案外重要なのが仕上方です。
仕上げが丁寧で細い粉が蒸してある割りに少ないか、お茶摘みのときが汚くて赤い葉が粉になって出てきてるか。
そして香りです。
味はあまり重要ではないというよりも、味で見ようとすると間違いやすいです。
味の特徴は香りで出てます。もちろん水色にも。
ですから飲みあての場合は、逆説低ではありますが出来るだけ飲まないで当てるのがベストですね。
まあ難しいんですが。

一通り見ましたから今日は終了。
もう少ししてから見直すとしましょう。
件の予選会が月末。
それまでのにもう少し見てみます。
見すぎても同じお茶が出るわけではないので、かえって迷いますから限度がありますかね。
太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村