業務用粉茶

さて、今週の頭から業務用の粉茶の仕上げ。
生の粉も火入し、電気棒取機で、ケバを取り。

しかし合組もかなりの量で、合組機で混ぜ混ぜ。
しかし粉茶なので茶埃がすごい。
今週は後、機械や工場内部の掃除。
細かい粉をすべて取らなくちゃあ。

業務用の、おすし屋さんに行く粉茶です。
しかし、こういう出物は、仕入れて仕上ないと出てこないものだし、しかもその出る量は毎年割合も違うし難しいです。
その辺は粉茶自体の合組で調整ですね。
お寿司屋さんで出すので、その分二煎目も確認。
一煎目よりも濃いのがわかりますよね。
そこまで見ていかないとね。

太田園ＨＰ　
お茶用ブログ　
太田園ネットショップ　

にほんブログ村