太田園のお茶日記

柿渋

お茶屋に関係ないと思われるかもしれませんが？
昔からの御茶屋で茶箱を使用してるお茶屋さんは必要なのです。

お茶の箱の隅、底なんかは和紙で補強しています。
そしてその紙をさらに強化するのが柿渋なのです。

そして柿渋。
自分で作っています。
知り合いの渋柿のなってる方にお願いして取らせてもらい、それから絞ります。
そしてそのまま1年以上置いて、不純物を除去してから使用します。

で、何で使用するかというと、最初に書いたように紙の強化です。
さらには抗菌効果と、さらには脱臭効果です。
お茶はもともと抗菌性ですが、やはり食品です。
そのため自然な材料の抗菌消臭は大事です。
またお茶は匂いを吸着する特性があるので、匂いがあるものではだめです。
そういう意味でも柿渋は最適なんです。
昔の人は偉かった。

で、今日は天気も良かったので、うちで使用しているお茶箱に柿渋を塗りました。
結構大きな木箱ですから大変です。

お茶屋は最新技術の異物除去装置、色彩選別期も使いますが、こういうローテクな昔ながらの物も使っているから、美味しいお茶が出来るんだと思います。

ちなみに柿渋は血圧を下げる効果があるそうで、昔飲用にもらいにきた方もいました。
さすがにそれは渋いと思うのですが・・・。
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夜店祭りでの水出し煎茶の販売。

昨夜遅くにかえってまいりました。

結果的に昨日が大忙し。
特に６時過ぎてから、もう追加追加で水出し煎茶を作るのに人力のキャパをフルに使ってました。
１８Ｌの冷茶器に入った、水出し煎茶が１０分とかからず完売。
僕は１時間ぐらい作るのに専念でしたよ。

一昨日の豪雨で、１日目はまったく予想外に売れなくて、これじゃあなあ・・・・という感じでした。
しかし昨日は、その分のお客様もこれらてるようで、１日の売り上げということであれば、昨年度対比で３０％増しぐらいだったでしょうか。
おかげで今朝はクタクタです。

ご家族で買ってる方、子供さんで買ってかれる方、お酒を飲んで買ってかれる方、そのままご家庭で飲まれる方もいたようです。
一昨日買ってかれて「美味しかったからまた買いに来たよ」という方や、「毎年買ってるよ。また今年もやってるね。」といってくれる方もいて、凄くに嬉しかったですよ。

でも毎年思いますが、ペットボトルの瓶がかなりコスト高で、それからすると金額ベースでの考えでは、いかにに飲料が中身で販売してるのではなく、外装で販売してるのかがわかりますね。
まあ、良い悪いという話ではないですが・・・。

でも、毎年買ってくださるお客様もいてくれるし、これからもやっていきたいですね。
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今夜の「夜店祭り」も水出しで参加します

まだ川崎の支店にいます。で、今日のお昼。近くのトンカツ屋さんでロースカツを。

今日は川崎支店の商店街で、水出し煎茶を販売しました。

川崎の、武蔵新城商店街の、アイモール通りでの夜店祭りに出展しました。
水出し煎茶の販売です。

ところがもう、ものすごい土砂降りの豪雨。
しゃれにならないぐらい。
電車も止まっていたようですし・・・。

そのため来場者が前半は伸びず。
他の物販も伸びなかったみたいですが、内もそのとおり。

まあお天気だけには勝てないですね。

それでも後半は結構販売できましたが、昨年よりはだいぶマイナスでした。
明日はがんばりましょう。

今日明日の2日間です。
ではおやすみなさい。
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ものすごい豪雨です。

アーケードの下なのでまだましですが、雨音だけでもすごすぎ。凄い降りです。

明日は川崎支店の夜店祭り。

さて、明日、明後日は毎年やっている、川崎支店での、あいモール商店街「夜店祭り」での「水出し煎茶」の販売です。
なかなかに毎年盛況で、短時間での人ではすごいです。

夕方4時ころから始まって7時ころまでなのですが、あのあたりではそういう夜店的なのが少ないためか、結構な賑わいです。
昨年はものすげー暑かったので、もう作るのが間に合わないぐらい売れたのですが、今年はどうでしょう。

明日の天気は夕方は良いようですが、明後日はなんかあんまりよくないみたいです。

でも、毎年「今年もちょうだい」と言う子供さんがいて、昨年のときはもう中学生になってました。
そういうのがうれしいです。

さて明日は汗だくで販売です。
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煎茶「川根路」を仕上げ。

一昨日からの仕上げ中の川根路が出来上がりました。

一応前回の仕上げ口の「川根路」と飲み比べ。
同じ材料でもまったく同じとはなりませんね。

今回は秋に向けて少し火入を責めてみました。
もう2.3日してから見直すと、もう少し火の香りや味が、茶葉の芯から出てきて、甘味が増すと思います。
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煎茶「川根路」を仕上げ中。火入

さて、昨日から煎茶の「川根路」100ｇ525円を仕上げし始めました。
今日から抜き分けしたものを火入です。

で、細かいものを火入乾燥していくわけですが、これがなかなか見ながら調整しないといけません。
なかなかに季節ごとの調整が難しい。

たとえば、今回に限っていえば。
お茶は低い温度で乾燥した方が緑色は落ちません、が、これからは秋以降に向けてのお茶なので少し日の香ばしい香りが出ないといけません。
それを考え温度を調整しないといけません。
さらにいえば、気温や湿度が高いと、それにあわせ温度も変えてかないといけません。
つまりそれは入れるときの状況ですべて1回後と違うわけですね。
一応の理論はあるのですが、その理論だけでは収まらないのがお茶の火入です。
だから茶師がいるわけです。

で、入れ始めてから見て、触って、香りを見て、もちろん飲んでみてですね。

写真はお茶の芽の細かいところです。
ここが一番味が濃く、また旨味も多いところです。

で、乾燥機の様子。

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ＵＳＪ こんなときでも仕事が頭から これも大阪？

今日は親戚の子供までつれてＵＳＪです。
疲れる。
昨日はスーパー銭湯のレストルームでいいと嫁さんが言ったので泊まったのですが眠れね～。
今日はふらふら。

で、子供の予定に

、子供４人の意見を入れてなだめて・・・それが疲れる。
まあこう熱いと水系のアトラクションがいいですね。

さて、出口近くのジャンプショップに行きたいと子供が言ったので行きましたが、そこでティーパック発見。
しかし、２ｇ３個で５２５円てドンだけ暴利と思うのは僕がお茶屋だからか。
まあ外装料と版権だけで金額の６０％ぐらいはかかるのだろうなあ。
中身はほぼ１０円もしないですよ。量からいって。
もう少し・・・・ねえ。

で、夕食はそのまた近くの洋食屋で、大阪混ぜカレーということで頼んでみましたが、・・・・・味は微妙だ。
もっと旨くないとねえ。

といっていたら、ご注文がお電話で。
明日、妹夫婦にやってもらう手配も。

しかし疲れた。

朝から蒸し暑い。

しかし朝から蒸しています。
どうも、湿度がたまらん。
気温よりも湿度が大変な感じ。
今夜あたりから涼しくなるって言いますが本当か？

今朝の庭の花1輪。

涼しくなって欲しいです。

終戦記念日

さて、今日は終戦記念日です。
丁度お昼の黙祷のサイレンがなったときは嫁さんの実家にいたのですが、嫁さんの母と一緒に黙祷しました。

まあ戦争はいまのに日本からは遠い出来事ですが、近年の回りの世界情勢や、テロなんかを含めるともう少し政治家にしっかり考えて欲しいです。
まあ色々意見はあるでしょうが、真珠湾を仕掛けた政治家や軍人は、アメリカに仕掛けられたのも確かにありました。政治的に。
まあそこに乗っかった日本は間抜けであったわけですが、間抜けにならないような政治家がいまの日本にいるかというと、はなはだ不安です。

で、話がずれましたが、このお茶所の牧の原台地の南には、「大井航空隊」のあったところです。
今朝の新聞に載ってるのですが、地下には大きな地下施設が未だにあるそうです。
なかなか危険だそうですが、いまは茶畑になったところの地下にいまだにそういう戦争の遺物がある。
なんかなあという感じがします。
と思った今朝でした。

癒されＢａｒ

http://www.iyasare-radio.com/
サザエさんのアナゴさんといえばわかるかな。
若本規夫さんのネットラジオです。
シーズン２から聞いてるのですが、ヤット再開。
こういっては何ですが、年の功。
結構良い事いってます。
好きな方は是非に。

さて、明日からはお盆休暇です。

さて、明日からはお盆休みです。
4連休。

ところが田舎はなかなかに忙しい。
たとえば、長男だから御坊さんのお経もちゃんと聞かないといけないし・・・・。
もちろん嫁さんの実家にも行きたいし・・・。

なんだか疲れそうなお盆休暇です。

まだ夏か～！

今朝目が覚めて、窓の外を見ると・・・。
まあ、捕まえる以外では腹は見えないからなあ。

しかしお盆にもなるというのに、まだ油蝉。
出が遅かった割に頑張る気がする。
いつもならばもう蜩の時期だと思うのだけどなあ。

大井川花火大会が延期。いいお天気なのにね。

本当なら本日8/10は大井川の花火大会でした。
まあ墨田川とかからするとしょぼいかもしれませんが、ちょうど牧の原から、川幅１ｋｍの多い側の真ん中で打ち上げるので見ごたえは結構あります。

ところが昨日の夕方延期との放送が・・・・。
ここはものすごくいいお天気で、うだるような日光なのに、大井川の奥のほうで大雨だったようです。

このごろそういう局所の大雨が多いみたいですね。

まあ川根か、もしくは山梨の雨かはわかりませんが・・・。

で、今日の大井川はこんな濁りぐあい。
昨日からにごってましたが、川が大きいので、きれいになるまでは何日かかかります。
で、天気が安定してないので、２５日まで延期だそうです。
やれやれ。

ええ加減前の花火の写真を変わりにどうぞ。

日本茶インストラクター、牧の原地区会

さて、きょうは　日本茶インストラクターの牧の原地区会の１回目です。

世話人の池田さんありがとうございます。

なかなか楽しいひと時でした。

地元のいろんな品種や違ったお茶を楽しみました。
その後に僕の持っていった、闘茶会用の見本茶を見て飲んでもらったりしました。
まあそこは僕が持って行かせて貰ったのですが、協力ということで。
来年の２月に静岡で、やはりインストラクターの闘茶会の大会があるので、その練習のためということでした。
で、途中で講師の役をなんか・・・・。

池田さん。なんかすみません。でしゃばってしまって・・・・・。

まあ色々お話を聞くと、これからは地区ごとの活動を重視していくみたいですね。
ということで、秋からも色々地区主体の事業も多いのですが、今年は島田市のお茶の事業で大忙し。
協力はとても出来なくてすみません。
出来る限りは協力しますから勘弁してください。

少年サッカーへの冷茶提供サービス

さて毎年、地元の茶業青年団では、金谷で行われるサッカーの大会に冷茶の提供を行っています。
それで今朝は同業の若者が集まってセッティングに。
なかなか1日いるわけには行きませんが、最初のセッティングだけはしてあげないとね。

でも毎年子供さんたちはかなり喜んで、スポーツドリンク代わりに自然なミネラルを飲んでいます。
地道な宣伝ですね。

まあ直接それぞれのお店の宣伝ではないですが、お茶の基礎人口を増やす地道な活動です。
田舎の大会といっても、大阪あたりからも参加者がいるので、侮れません。
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雨後の朝

今朝は、少し用もあって朝飯前に牧の原の上に・・。
朝霧がでてなかなか・・・。

蒸し暑いー！
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茶以外の茶

さて、前回の日記での掛川の講演会でです。
少し茶以外の茶が話題に上りました。

これはもう世界的に、ＷＨＯだかでもう論文を精査した決定事項だそうですが、「マテ茶」は喉頭がんになりやすいそうです。

後は薬的なものでは意外でしょうが「Ｂ－カロチン」のサプリメントは肺がんになりやすいそうです。

つまり変なものは飲むなということ・・・・と書くと疑似科学になってしまう。
たとえばカルシュウムなんかのサプリはガンリスクを減らすそうです。なんかの。
全部見てたのにメモ書きを書ききれなかった。

まあ全体的に緑茶は、ニューズウィークの4大注目食品なのに、そういったデーターが少なすぎるそうです。

でも、お茶の入っていない茶の、その疑似科学的なものの多いこと。
それは、お茶の業界として実は何とかしないといけないですよね。

疑似科学といえば、マイナスイオンとか水のクラスターが代表的ですな。
去年ですか、お茶の葉を蒸気で蒸すところのボイラーの水を、磁気でクラスターを細かくして、お茶の色と味をよくするという広告を送ってきた会社があったっけ。
いまどき引っかかるのかなあ。
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