煎茶、初摘100ｇ630円仕上ました。

と、いっても先週ですが。

先週末は、夜店祭りで支店に出かけてましたので、っ仕上の最終の合組だけは職人さんにお願いしてました。
今週の頭は、支店での夜店祭りのアップと始末なんかで載せなかったんです。
そこへもってきて台風が来てたので次の仕上げは台風情報を見ながら。
そこで急いで載せる気にはならなかったわけです。

今週、夜店祭りも終わり、その片づけが終わった後に、先週仕上た「初摘」の見本を出してきて確認しました。

今回の「初摘」は少し火入を強めにしてみました。
乾燥の度合いは一緒。

乾燥と火入は同時の工程ですが違います。

乾燥度が悪いとお茶は湿気るのが早く、お茶の劣化も早いです。
通販なんかで、どうも味とか香りがおかしいお茶は乾燥が悪いものが多いです。
乾燥がちゃんとしてれば、品落ちは冷蔵庫に入れたり出したりの湿気させるようなことをしない限り少ないです。

火入はより香味を変えていくことが出来ます。
火入が弱ければ新鮮さが残り、強ければ香ばしく甘くなります。

もちろん乾燥がちゃんとしているのが前提です。

で、月曜日に確認すると、やはり甘味は今度の方があります。
一応１０月あたりから販売の予定の仕上になります。

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