くき茶、業務用1番茶茎「やぶ北棒」

さて、昨日はくき茶の仕上げをしました。
くき茶、業務用1番茶茎「やぶ北棒」です。

いい感じに仕上がりました。
少し火入を強めに意識して入れてる+湿度が減って火入が強くなる＝甘味の出る良い火入に出来ました。
飲み比べると、前回の「やぶ北棒」よりは甘い火入の香りと、甘味の出た味になってると思います。

まあ時期によってかなり火入の技術で印象が変わりますが、これは工場を除湿や、気温調節しても根本的にはまったく同じにはなりません。
それにまず、飲むほうの人間の感覚が変わってきますから、冬は香ばしいお茶の方が美味しいと感じます。
そのあたりを考えながら、しかしデーターだけでなく、感覚というか感性で変えていかなくてはいけません。
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