茎ほうじ、棒ほうじ

業務用の茎ほうじ茶です。依頼されて作っていますので、定番ではありません。鬼棒といわれるような、番茶の茎を炒って作りますが、寒すぎて温度調整が難しすぎる。結構苦労しました。

静岡や、東京などはほうじ茶も葉の部分がほとんどなのですが、新潟などは茎ほうじが多いです。
加賀ほうじ、などもこれです。

茎の方が味が薄くあっさり系です。
茎独特の甘味がよいという方もいるようですね。

ただ茎自体は膨らみやすく、ものすごくつぶれやすいので、僕自身はまあこんな味もありか、という感想です。
うちの支店でも「売ってみたい、欲しいという方がいたから」というので、いい茎を焙じてためしに販売してみましたが、やはり関東では難しいですね。
地方ごとでの売れ筋というものがあり、やはり関東では普通のほうじ茶の方が良く売れます。

さて、今日炒ったものは、業務用の茎ほうじ。
そのためあまり膨らみません。
くき自体も硬いものです。
こういうほうじ茶もお客様の要望で作ります。
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