お茶の味について ２

さて、今朝の新聞でお茶の味についてに載っていました。
結構難しいです。
ですが、まだまだ苦渋味を科学的に考えるというのと、人間が味わう感じ方はイコールではないです。
まえに、いろんな食品の味を合成するＴＶ番組をやっていました。
キュウリに蜂蜜でメロンとか・・・。
でもお茶の場合味のバランスが、苦味と渋みと旨味のバランスで、なかなか総科学だけではまだまだ行かないでしょうねえ。

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