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2017年8月

2017/08/31

煎茶「初摘」100g600円が出来上がりました。秋の仕上げです。

昨日から仕上げ始めた、煎茶「初摘」ですが、今朝から火入れ乾燥工程を行いました。
そして早朝の気温が低い時から始めたので、今日、合組の出来上がりまで持っていけました。
8月ですが、それでも先週までよりは少しだけですが気温も下がり、なによりお天気が回復してきたので、それでも湿度が先週よりは低くなったので、火入れもまだやりやすくなりました。
今日の「初摘」も、色を落とさず、お茶の芯の香りと甘みを引き出せる火入れ乾燥ができました。
かといって、鮮度の香りも残り、甘い香り、旨味が生きたお茶に仕上がりました。
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火入れ乾燥は、煎茶などを作る原料の荒茶で、水分量が7%程度、それを煎茶などに仕上げた時には5%前後まで乾燥させます。
その段階で、お茶葉を高温で乾燥させて葉の内部の香味を引き出します。
勿論香ばしくするための火入れでもあるのですが、あまり高温の火入れをしてしまうと、お茶の葉が焦げて、香ばしいから火の匂いだけになってしまい、お茶本来の甘い香りが消えてしまいます。
そのギリギリの温度を見て出来るだけ高温で、でも香りが生きる火入れになるようにするのが火入れの技術です。
火入れだけのことで言えば、気温が低い方が攻めれます。
それはお茶自体の温度が低い事、空気が乾燥していること、そして火入れ後の外気が低いので茶の温度が素早く冷めるためです。
ただし、冬になれば逆に静電気が起きて、粉がお茶自体にくっつき、お茶自体ももろく粉になりたがり、その粉が火入れの邪魔をするので、あまり寒くても火入れを入れにくいです。

これからが仕上げしやすい季節になってきます。
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2017/08/25

今夜は川崎支店のあいモール商店街で夜店祭り

今夜は、当店の支店、川崎支店の商店街で、夜店祭りが行われます。
毎年支店では水出し煎茶の販売を行っています。
毎年大人気。
どうも、甘くないノンアルコールの飲み物が少なく、焼きそばなどの味の濃いものが多いので人気なようです。
そこへもってきて暑い。
暑さは最大のお祭り機運を盛り上げる要因です。
暑ければ暑いほど、人気になるようです。
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場所はここ→

今年は明日の午後が雨予報。
今夜頑張っていただきましょう。
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2017/08/17

お盆明け。今日より業務開始です。

おはようございます。
御盆休み明け。
久々の仕事日です。
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さて、いつになく雨の多い8月。
そのため湿度が多すぎます。
お茶の仕上げが少ないので、そういう意味ではまあいいのですが。
野菜も高騰してきているようで、困ったものです。
ですが、逆にお茶にとっては悪くはないのです。
まあ来年のお茶の為に、ですが。
夏場の雨は実のところお茶の木には必要です。
それはどの植物にも言えますが、基本植物は水と日航がないと育ちません。
そしてお茶は多年植物の木の新芽で作るので、今の時期の日の光が強い時には光合成をするためにも、水が必要なわけです。
この水で葉を厚くし、来年の新茶の為の養分をためるわけですね。
このところ夏場の雨がなさ過ぎたので、そういう意味ではお茶にはいいのです。
たださすがに雨が多すぎですが・・・。

今日もよろしくお願いします。

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2017/08/07

夏季休暇のお知らせ

今週8/11~8/16まで、夏季休暇をいただきます。

御盆休みです。
もっとも会社には毎日ではありませんが来ることになると思います。
お急ぎのご注文などはお電話でお願いいたします。

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2017/08/03

静岡県の製茶条例。

さて、この頃静岡のお茶屋業界で騒がれた製茶条例について解決いたしましたので、お知らせいたします。
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静岡県では、お茶を製造する時(荒茶製造)の時に、お茶以外のものを添加するのを禁止する条例を静岡県では施行していました。
それはお茶に例えばグルタミン酸や、着色剤を添加したお茶を製造するのを防止するためです。
そして今販売されているフレーバー茶に対しては許可を取る形で縛りがありました。
しかし、突然県知事がお茶業界の、少なくともうちのような問屋系のお茶屋さんは全く知らないうちに、要望があったといって突然廃止すると発表しました。
しかし、県の茶商組合の理事の方に聞いても、そんな話が議題に上ったことはないそうで、突然の話で驚いていました。
どうも、誰かが言っていてことを、業界全体が求めていると取って廃止にといったようです。
確かに、当社でもお取引先から、「M県のお茶はアミノ酸添加で表示してよく売れるから、なんで静岡県はやらないの」、というような指摘はありました。
ですが正直なところ、今からそういうお茶を製造しても売れるかというと疑問ですし、かえって評価を落とす結果になりかねないと思いました。
ましてや、海外への販売をする場合でも、条例で禁止されているのでそういうお茶は製造していませんというのはアドバンテージでもあります。
そこで、当社でも地元の茶商組合を通じて廃止反対を県へ要望し、また各地区組合でも廃止は反対の要望がほとんどだったようです。
不審なのが、新聞記事によると、茶業会議所で要望があったと書いてありますが、理事の方にそういう要望をしたなら報告があったはずだが、なかったとのことでした。
いったいどこら要望があったのか、調査してもらいたいものです。

現在当社を含め販売されているフレーバー茶に関しては、県へ申請、報告をして、管理されています。
それ以外の普通のお茶に関しても、製造段階からお茶以外の物は入っておりません。
ぜひ静岡県の、お茶の自然な旨味と甘み、渋みをお楽しみください。
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