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2017/09/19

秋の仕上げ。煎茶「あさみどり」100g1500円のお茶出来上がりました。

煎茶の100g1500円「あさみどり」出来上がりました。
秋になって、上級茶の在庫がだいぶ少なくなってきました。
徐々に仕上げしていきます。
Img_4154

さて、朝から仕上げしてきて、今日などは秋空でかなりお茶を仕上げやすいお天気になってきました。
空気も乾燥してきて、火入れ乾燥もやりやすいです。
やはり空気が乾燥している方が、火入れの工程で、お茶から水分が荒茶の7%から5%程度まで減らすのですが、そこでの乾燥度合いがいいです。
またうちは遠赤外線乾燥機を使用しているのですが、遠赤外線は空気中の水蒸気が吸収してしまいます。
つまり、空気が乾燥している方がよく遠赤外線が通るわけです。
Img_4158


Img_4161


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さて、今回の仕上げは、新茶時に仕上げした「あさみどり」から、年間用の材料の物になったので、少し材料が違います。
ただほぼ縦割りで、新茶の時の材料をわざと残してあるお茶と、遅場所のお茶の良いものを使うので、そんなに差はありません。
その微妙な差では、今回の方がお茶の建て(形状)が良くできて、味も濃い目にできたと思います。
旨いお茶に仕上がりました。
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