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2017/09/08

秋の仕上げ、煎茶「玉翠」が出来上がりました。

100g1000円の煎茶「玉翠」が出来上がりました。
結構火入れに気を使い、お茶の芯の甘味旨味を引き出せたと思います。
これ以上入れると焦げる、そのギリギリで焦げないように火入れ乾燥しました。
柔らかい味の旨味のある濃い味に仕上がりました。
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秋の仕上げなので、少し丁寧に仕上げ、その分お茶に細い長いところが目立つように仕上がりました。
抜き分けは時間をゆっくりかければかけるほど、長いところが網をすり抜け、長さがいきます。
やりすぎると太いところまで身になってしまうので、その見極めが時間と投入量になります。
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これから涼しくなって、旨味のある、甘い香りのお茶が美味しくなります。
その秋に向けてのお茶になります。

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