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2017/11/29

一番上の茎茶「ちゃばしら」100g800円出来上がりました。

昨日今日と、茎茶の一番上「ちゃばしら」を製造しました。

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冬になってきて、全体的にお茶が動いてきています。
ですが、ちゃばしらに関していえば、使用できる品格のある茎の量が限られているので、結構ギリギリまで仕上げ出来ませんでした。
上級茶より出る茎をためて、仕上げ出来る量になるように仕上げるのを我慢していました。
なので在庫がギリギリ。
茎茶は、農家さんから出る電棒(静電棒取器から出る棒)と、自分で煎茶を仕上げるときに出る棒を合わせて使用していくのですが、もともと茎は煎茶を茂る時に全体量の5%~7%しか出ません。
特に上級茶の茎は上級茶自体の生産量も少なく、また新芽が小さい時のころのお茶から出る茎なので、茎自体の量が少ないので、生産量が限られてしまいます。
新芽が小さい=茎の節間が短い=量が少ない です。
ですが、年末になり、仕上げるお茶も増えてきて、仕上げることができました。
今年は茎が少なく、逆にいつもより茎が甘い気がします。
ただその替わり、茎がいつもより硬く、ツンつくしている感じです。
こればかりは気候によるものなので、毎年同じとはいきません。
でも、味は安定してできています。
茎は、煎茶よりも安価に、上の格のお茶を味わえるお茶です。
ぜひ一度お試しください。
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