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2018/01/19

煎茶「川根路」出来上がりました。

煎茶の川根路です。
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川根路は100g500円なので、通常の飲み茶として同じ量を定期的に買われるお客様が多いです。
そのためにぶれない製造を心がけています。
が、季節によってお茶の火入れ乾燥の効率や火の入り方が違うので、何より難しいです。
ですが、うちは幸いにもブレが少ないとほめていただいております。
一番の理由は、材料の荒茶を仕入れた時に即日50kgの木箱に
真空パックで冷蔵庫保管し、お茶の劣化を防いでいるからだと思います。
農家さんから来るお茶は、大海という紙とビニールの積層構造の袋なので、当然湿気は完全に防げませんし酸化もします。
それをできるだけ防ぎたいので、当社では即日真空パック保管をします。
お茶屋さんによってはそうではなく、大海のまま冷蔵庫保管の方もいますが、うちはそこはこだわりで行っています。

年明けの仕上げ製造も大体終盤です。

この後機械整備もかからないといけません。
徐々に、機械を分解し、内部まで整備していきます。
何より新茶が始まってしまったら機械が止まってしまうことは避けたいですし、機械の裏の裏の方までにお茶の粉が入ってしまうので、そこまでを機会を分解して綺麗にしないと、漏電などの原因にもなってしまいます。
それに大体一か月ほどかかってしまうので、この時期に行います。
お茶の仕上げとは別の大変さです。
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