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2018/04/26

「特撰ヤブ北」100g800円出来上がりました。

今日は100g800円の煎茶、「特撰ヤブ北」が出来上がりました。
昨日の夕方の時点で、出来上がりはしていたのですが、合組は今朝の早朝になりました。
お茶を仕上げるときに、お茶の葉の太さと長さごとに分け、それぞれ茎を取り、粉を取り、火入れをします。
大きさごと使用する火入れ乾燥機が違うので、最後に合組をして、品質の平均を取ります。
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火入れ機を、お茶の長さ太さごとに分けて違う機械で入れないと、旨いお茶にはなりません。
例えば寸の長いところはその分厚みもあるので、熱風で乾かし、直火で火入れを行った方が香りよく、お茶の新芽の芯の中まで火入れが通り、芯の旨味を引き出します。
細かいところは、同じ機械ですと、熱風を通す段階で、金網の上で熱風を通すので、細かいところは網の目を抜けて落ちてしまって、旨く火入れ乾燥ができません。
そのように、同じ火入れ乾燥機でも用途に差があるのです。

さて、今年のお茶は少し計上ができて、上品な形に出来上がったと思います。
その割に味は濃く、旨味が乗っているお茶になりました。
ぜひ一度お試しください。

今朝も早起きで、昨日の雨で仕入れがない分、少しは仕事に余裕ができるかと思っていました。
とてもとても、そんな余裕はありませんでした。
今日も1日、駆けずり回っていました。
農家さんは雨で休みでも、お茶屋に休みなし、デス。

さて、明日も仕入れで早起きです。
少しでも余分に寝るようにしないと。
お疲れさまでした。
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