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2018/04/24

上級茎茶「ちゃばしら」100g800円が出来上がりました。

一番上の茎茶「ちゃばしら」が出来上がりました。
今まで仕上げた上級茶の、手摘みクラスの茎と、農家さんがそのクラスを製造した時出た茎を、集めて仕上げたものです。
うちの茎茶は、茎の部分と、それの濃さを出すための専用のお茶を合組して作ります。
お茶と茎を別bwつに仕上げ、火入れし、合組します。
お茶の半部分と、茎の部分では、太さも乾燥具合も違うので、仕上げの抜き方や、火入れの温度設定も全部違います。
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しかし、茎茶は火入れをすると、独特の甘い香りがします。
それは煎茶とはまた違った風味を味わえます。
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