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2018/04/16

1番新茶、仕上がりました。

昨日仕入れした、農家さんの新茶を仕上げました。
これで今日出荷のお宅は出荷させていただきました。
ただ、これだけですと味がまだ平坦なので、これから何日かの新茶の良いところを合わせて、合組して年間の販売のお茶にします。
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でも、このお茶はこのお茶で旨いのですが、味に奥行きを重層的に出すには、味の毛色の違うものを合わせて、合わせていかないといけません。
そこが職人としての腕ですね。

明日からまた納入してくる農家さんが増えます。
徐々に仕入れの幅も広がってきます。

明日も早起きして、仕入れです。
朝日が昇るころ、新茶を見て、香りを見て、味をかぐ。
そして仕入れ値を決定し、使い道を決める。

なかなかに必死です。

ではまた明日。

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