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2018年8月

2018/08/29

お茶の仕上げ、「特撰ヤブ北」仕上げました。

昨日仕上がった「特撰ヤブ北」です。
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もう少し秋になってから仕上げたかったのですが在庫がなくなって、仕上げました。
でもお天気が不順で、まってまってまって、お天気が安定した今週に仕上げました。
やはり、夏場でもお天気の良い日、湿度が少ない日に仕上げた方が火入れ乾燥の火の入り具合が良く、芯まで火入れが入る感じです。
特にこれから秋。
新茶時の頃よりも少しづつ火入れ乾燥を強くして、茶葉の芯の旨味を引き出していきます。
また、気温もこれから低くなり、香ばしいお茶の方がうまく感じるようになってきます。
そのため少し攻めた火入れのお茶のにしていくのです。
また湿度が低い方が、火入れを攻めても色の劣化が少なく、良い緑色を保ったお茶になります。

今週に入って、いいお天気、それでも湿度が低いお天気になって、ほっとしています。
お盆後お天気が不順で、天気を見ながら仕上の予定を立てて、準備をして、天気予報を見ながら計画していきました。
うちはそれでもお茶の仕上げ工場のところに、空調を入れ、除湿しながら仕上出来るだけいいのですが、それでもお天気の良い日の方が仕上げに向いています。
今週も前半は仕上げ祭りです。
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2018/08/21

茎茶、業務用1番茶「ヤブ北棒」製造しました。

今朝は、業務用の1番茶茎茶「ヤブ北棒」を製造しました。
夏場なので、量は少し少なめですが、在庫がだいぶ足りなくなってきました。
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拝見(お茶を見るのをお茶屋では拝見といいます。なので、お茶を見るお盆も拝見盆と言います。)すると、かなり内容(味、水色、香りなどの、いわゆる内実とか内質などといわれる)のいい出来。
やはり茎茶は内容が良くないといけません。

少し火入れは弱めですが、茎茶の甘みが出るように、茎の芯まで火入れはしっかり入れてあります。
ぜひお試しください。
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2018/08/08

夏季休暇のお知らせです。

今週末の8/11(土)~8/16(木)まで夏季休暇をいただきます。
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僕自身は、お盆でお寺さんや、嫁さんの実家へ行きますが、周辺にはいますので、対応は可能です。
ただ運送会社がやはり今の時代で厳しくなり、締め切り時間の早期化、運送料金の休日料金アップ、会社によっては前日予約でないと受け付けない等なってきました。
それはそれでしょうがないのですが、前日予約というのはちょっと・・・・。
休日の出荷自体が急ぎの物しかないように思うのですが・・・。

とはいえ、そういう状況ですので、お休み前にご注文を頂けると嬉しいです。

よろしくお願いいたします。
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