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2018/08/29

お茶の仕上げ、「特撰ヤブ北」仕上げました。

昨日仕上がった「特撰ヤブ北」です。
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もう少し秋になってから仕上げたかったのですが在庫がなくなって、仕上げました。
でもお天気が不順で、まってまってまって、お天気が安定した今週に仕上げました。
やはり、夏場でもお天気の良い日、湿度が少ない日に仕上げた方が火入れ乾燥の火の入り具合が良く、芯まで火入れが入る感じです。
特にこれから秋。
新茶時の頃よりも少しづつ火入れ乾燥を強くして、茶葉の芯の旨味を引き出していきます。
また、気温もこれから低くなり、香ばしいお茶の方がうまく感じるようになってきます。
そのため少し攻めた火入れのお茶のにしていくのです。
また湿度が低い方が、火入れを攻めても色の劣化が少なく、良い緑色を保ったお茶になります。

今週に入って、いいお天気、それでも湿度が低いお天気になって、ほっとしています。
お盆後お天気が不順で、天気を見ながら仕上の予定を立てて、準備をして、天気予報を見ながら計画していきました。
うちはそれでもお茶の仕上げ工場のところに、空調を入れ、除湿しながら仕上出来るだけいいのですが、それでもお天気の良い日の方が仕上げに向いています。
今週も前半は仕上げ祭りです。
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