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2018/10/17

煎茶「初摘」秋の仕上げで出来上がりました。

煎茶「初摘」が出来上がりました。
秋の火入れなので、やはり空気が乾燥するので、火入れが良く入ります。
そのため夏に仕上げたお茶よりもやや香ばしく、甘味を引き出す火入れになりました。
夏場は香ばしくしようと思っても、湿度が高い分、火入れ乾燥機の温度をいくら上げても、香味を秋の仕上げのように引き出すことはできません。
またあまり温度を上げすぎると、焦げてしまったり、お茶の色や、水色の色を落とすことにもなってしまいます。
そのギリギリを狙って火入れをしないと、旨味と香りを引き出すことができません。
そういう意味でも秋はお茶の仕上げをするのにいい気候です。
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さて、今回の仕上げで結構な量を加工しました。
これでしばらくの売り分はある予定でいます。
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