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2019/04/25

新茶「あさみどり」100g1500円が出来上がりました。

今朝は「あさみどり」100g1500円を合組しました。
合組前のお茶は昨日の夕方までにそろい、それを割合を見て組み合わせ、旨味と味を引き出すように合組しました。
舌の上の甘みが残るように出来上がったと思います。

 

  

 

お茶は、単独ではなかなかいい味が出ません。
そこで、品種、畑、生産者、生産日によって違うお茶を、別々に仕上げ、それをあじの組み合わせ、ブロックのように不足しているところを補い、特徴を引き出すように作っています。
そこが職人の腕の見せ所です。
今朝は昨日の雨で、朝の入荷は無し。

 

 

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