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2019/10/02

100g1000円の煎茶、「玉翠」が出来上がりました。


100g1000円の「玉翠」が出来上がりました。

写真を順次アップしています。

このクラスが量産品の上級茶という位置づけでしょうか?

このあたりが一番数量が出る上級茶になります。

そのため、上質なお茶の原料を集めることができ、またお茶の新芽も丁度旬の頃の芽を使用することになります。

お茶の芽が勢いよく伸び、一番勢いの良い頃の新芽です。

色も緑が乗ってきて、味もミル芽の味とコクも出て、旨いなあというお茶になります。

これより伸びてくると徐々に新芽が硬くなり、苦味渋みが徐々に多くなってきます。

そのため、旨味と色と香りとが一番、飲む方にとってお得なのがおこのクラスのお茶になります。


    


今回の仕上げで、秋口なので少しだけ火入れも強く、香ばしくなる前の、甘いミル芽の香りが生きるように火入れ乾燥をしました。

香ばしくまで火入れ間を入れてしまうと、せっかくのミル芽の香りも、味も消えてしまいます。

でも甘い火の香りは出したい、ギリギリを見き分けて火入れ乾燥を行います。

 

これからの時期に飲むには、丁度旨味も濃さも体感できる味のお茶に出来上がったと思います。

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