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2019/11/25

業務用の煎茶「花の雫」100g300円を仕上げました。

先週仕上げした、2番茶100g300円「花の雫」です。
このあたりのお茶は業務用で、業務用のお茶全体は、昔よりもかなり使用量が減っています。
それでもこのクラスはまだまだ出ているお茶で、下級茶のお茶の良い物というとこの辺りになります。
2番茶でも色目の良い物や、芽のミルい物を仕上げしました。
なので、2番茶のわりに色が良いのです。

  

  

 

今回は少し火入れを強めに、かといって焦げるまで入れないように強めに入れました。
夏場よりも+5度ぐらい。
気温も低くなってきているので、火力的にはかなり強く火入れしました。
火入れは外気温などの外的要因でも左右されるので、何度と決めれるものではなかなかありません。
そこは勘と、火入れしたものを随時鑑別して、調整していくしかありません。

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