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2020/01/09

年明けの最初の仕事。ほうじ茶を炒り上げました。


年明けに最初の仕事、ほうじ茶を炒りました。

ほうじ茶は、高温でお茶の葉を炒ることで出来上がります。

その炒り方もお茶屋さんによっていろいろ。

うちは高温でカラッと炒り上げて、華やかな甘みを楽しめるほうじ茶にしています。

お店によっては燻るように炒って、その燻り香を楽しむ炒り方をしているお茶屋さんもあります。


   

  


どちらもやり方ですが、うちは軽やかな甘みと香りを楽しめる方が良いので、この炒り方になります。

この方が水色も明るい色目になりますし、後味がすっきりします。

 

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