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2021/08/23

先週仕上した煎茶「初摘」

先週仕上げた、煎茶「初摘」600円(税込み648円)です。
在庫はもう少しあるので、このお茶は9月半ばからの販売になるかと思います。
それまでは今までの在庫のお茶での販売です。

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今回は少し火入れの設定をかなりいじり、結構、攻めの火入れをしてみました。
火入れ乾燥機の火力をただ上げて温度を上げるだけでは焦げるだけで、この湿度が高い時期だといい火入れになりません。
炭火火入れを見座下遠赤外線火入れ乾燥機を使用する場合、その湿度によって赤外線は吸収され、火が通りにくくなってしまいます。
そのため詳細は言えませんが、今までよりもかなり設定を変えた火入れを行いました。
けっこう設定をいじりました。
そのため火入れにつききりで、様子を見ながら火入れしていました。
結構うまい火入れで出来たと思います。
旨味を出せる火入れで、焦げもなく、水色も緑を保ったままの出来です。
これから冬に向かっていくので、少し火入れ自体が強い方が、人間の体がうま味を感じるようになっています。
僕は、新茶の時に鮮度のある味も好きですが、少し火入れの強い、旨味の生きたお茶も好きです。
時期により、舌に合わせた味に仕上げるのが理想です。

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