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2021/09/08

芽茶が出来上がりました。

先週末に出来上がった、業務用の芽茶です。
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芽茶はお茶の葉が、蒸されたことでとろけて、小さく玉状に固まったものです。
新芽の先の部分というイメージで、そういう説明もしている部分は間違いではないのですが、正確にはそうではありません。
ただ毛先の部分ほど、柔らかいため、玉状の芽茶になる格率は多いと思います。
さて、芽茶はすっきりとした苦みで、さっぱりと飲みたい方にはお勧めです。
ただし、芽茶の粒状に固まった新芽とはいえ、蒸し系のお茶なので、お湯に浸しておくと蕩けてきます。
そのため一煎目よりも二煎目の方が、茶葉がほどけて、濃くなります。
お寿司屋さんでは粉茶を使うところが多いですが、粉茶に芽茶を混ぜて、少しだけコクを出すようにしたお茶を出すところもあります。
たまには少しだけタイプの違ったお茶はいかがでしょうか?

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