煎茶「初摘」100ｇ600円（税込648円）も新茶になりました。: 太田園のお茶日記

2025/05/06

煎茶「初摘」100ｇ600円（税込648円）も新茶になりました。

昨日は、100ｇ600円（税込648円）の「初摘」を袋詰めするのに忙しかったです。
一昨日出来上がり、そして昨日から販売です。
かなり100ｇ200詰めの受注が多いので、まさに丸1日そういう仕事でした。
少し今年のお茶は葉肉が薄いため、味を引き出すために少し強めの火入れで攻めています。
その方が茶葉の芯にある旨味を引き出せるためです。

よく火入れが強いお茶はダメというお客様もいらっしゃいますが、お茶の香り旨味がなくなるほどの火入れは僕も好きではありません。
ですが、茶葉の芯にある旨味を引き出す、甘みを出す火入れはいれたほうが美味しいお茶になると思います。
まあ後は好みによる好き好きになるかと思います。

今回少し火入れが強く入れたのが、甘み、旨味を引き出せました。
これが今年のお茶の特徴です。