茎茶「茶柱」100ｇ800円（税込864円）出来上がりました。: 太田園のお茶日記

2025/10/08

茎茶「茶柱」100ｇ800円（税込864円）出来上がりました。

茎茶の最上品です。
茎茶のミル芽の頃の、少量しか取れない茎を集めて製造します。

お茶は、茶の樹の新芽を刈り取って蒸して揉んで乾燥させて製造します。
ざっくり言うとですが。
そして上級のお茶は、その新芽が小さい時の新芽を使って製造します。
その為、小さい芽なので元々量が少ない+新芽が伸びていない＝茎が短い＝少ない、というわけです。
その為「ちゃばしら」は製造できる量が少ないわけです。
貴重品ですね。

今回の物は水色が良く出来、味も少し熟成された味に出来たと思います。
物自体は新茶時に仕入れて、真空窒素ガス封入をして、冷蔵庫に保管してあるので、品落ちはしないのですが、熟成は徐々にしていきます。
味のとんがっていたところが取れ、その分甘みが増してくるのです。
いい感じに出来上がったと思います。