煎茶「ゴールド太田園」100ｇ1200円（税込1296円）出来上がりました。
年末に来て、上のお茶が不足してきました。
そこで、100ｇ1200円（税込1296円）の「ゴールド太田園」を製造しました。
まだ落ち着いていませんが、時間を置けば寸のある所が見えてきて、良い感じのお茶になっていきます。
今回の仕上げで思ったのは、上級茶は鮮度が大事です。
やはり鮮度のあるミル芽の香りは格別です。
そこが出ないようだと、火入れを入れすぎて、旨味を逆に阻害する火入れになってしまいます。
上級茶はやや弱めの火入れで、火香の香ばしい香りが出てしまう火入れは温度が高すぎで、ミル芽の旨味を飛ばしてしまいます。
今回の「ゴールド太田園」は良い感じで火入れもでき、ミル芽の甘い香りも出て、旨味を生かすことができました。
じっくりじんわり味わいたいお茶です。
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